技艺|那英、沙溢、黄子韬、杨迪...…一起吃丽水美食了
真香！
我们的缙云烧饼又双叒叕
上节目啦！??
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《萌探探探案》
是由爱奇艺出品的
IP沉浸式推理真人秀
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该综艺最新的一期节目释出的花絮里
出现了缙云的
代表性美食——缙云烧饼！
那英、沙溢、黄子韬、杨迪等一众嘉宾
都围着炉子
人手一个吃得热火朝天！
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缙云烧饼作为咱大缙云的网红美食
已经不是第一次出现在各类节目中
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电视剧《亲爱的热爱的》中
韩商言同款烧饼吸引大批迷妹打卡
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缙云小伙陈宥维
也在节目中大力推荐家乡的美食
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更曾登上
央视农业农村频道
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2021年6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项）。缙云县传统面食制作技艺（缙云烧饼制作技艺）上榜，为扩展项目。
传统面食制作技艺
（缙云烧饼制作技艺）
缙云烧饼(也叫轩辕饼)是流行于丽水地区的特色小吃和具有浙南民间独特风味的传统面食，因采用特殊工具“饼桶”烤制而成，又称“桶饼”。它源于轩辕黄帝，盛于元末明初。长期以来，缙云烧饼师傅通过跟随戏班摆摊铺或挑着特制烤桶远赴他乡，以烤饼为生，从而形成地方特色鲜明的缙云烧饼。
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缙云县地处浙西南丘陵山区，以种植水稻、大小麦为主，选用当地的面粉做饼坯，本地缙云菜干和夹心肉为馅料，用白炭高温烤熟，表皮松脆，色泽金黄，内质软糯，咸淡适宜。制作流程主要有：饼桶制作、馅料制作、烧饼制作。烧饼制作主要有：发面揉面、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯等工序。
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缙云烧饼制作技艺具有文化研究价值、技艺传承价值、民俗价值和经济商贸价值。1989年被评为“浙江省优质点心”，2014年被评为“浙江名小吃”，2015年被评为“中华名小吃”，2008年“缙云烧饼制作工艺”被列入丽水市非物质文化遗产代表性项目名录，2016年“缙云烧饼制作技艺”被列入浙江省第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
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“小烧饼”成“大产业”。上世纪90年代初，缙云外出烤饼1000余人，而今全国30多个省、市、区有缙云烧饼示范店602家，网点7000多家，从业人员2.1万多人。2020年产值达24亿元。缙云烧饼还走出国门，美国、澳大利亚、意大利、西班牙、阿联酋迪拜、柬埔寨等16个国家都有缙云烧饼。
【 技艺|那英、沙溢、黄子韬、杨迪...…一起吃丽水美食了】来源：缙云播报
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