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爱斯基摩人的意思是“吃生肉的人” ， 顾名思义他们会以生肉为食 。 令人奇怪的是 ， 人类早在石器时代时就已经学会了使用火 ， 可爱斯基摩人依旧保持着以生肉为食的习惯 。 那这究竟是什么原因呢？
这就不得不提到他们的生存环境有多恶劣了 。
爱斯基摩人的生存环境爱斯基摩人生活在北极圈附近 ， 这里常年温度较低 ， 甚至存在着极昼和极夜 。 在一年之中的大多数时间 ， 这里都被白雪覆盖 ， 所以植物很难在这里生长 。
另一方面 ， 在过去爱斯基摩人的科技水平较低 ， 没有能力开采当地的石油、天然气和煤炭 ， 可供利用的能源不多 ， 以至于他们根本没办法生火 ， 更没有办法用火烹饪食物 ， 基于这样的背景 ， 他们不得不食用生肉 ， 但这也给他们带来了意外之喜 ， 生肉中维生素没有被破坏 ， 能够让他们从肉食中获得当地稀缺的维生素 。
植被难以在当地生长 ， 还给他们带来了另一个问题：爱斯基摩人根本没办法发展农业和畜牧业 ， 这意味着他们无法获得稳定的能量来源 。
客观条件决定了爱斯基摩人只能选择危险性极高、能量来源非常不固定的狩猎方式生存 。
我们知道 ， 狩猎非常靠运气 ， 尤其是在寒冷的北极地区 ， 这是因为当地的生物数量少 ， 能量密度较低 ， 以至于一个猎人可能接连好几天时间也狩猎不到一只猎物 。 而这就给家庭带来一定的风险 ， 当食物不足时 ， 家庭成员有可能因为饥饿而死亡 。
为了解决这个问题 ， 爱斯基摩人形成了一个10-20人左右的团体生活 ， 在食物匮乏的季节中 ， 他们生活在同一个冰屋 ， 之后男人们会外出狩猎 。
在冬季时 ， 爱斯基摩人主要的狩猎猎物是海豹 。 有经验的爱斯基摩人会寻找冰层的缝隙之处 ， 在这里可能隐藏着海豹的呼吸孔 。
海豹属于哺乳动物 ， 它们必须要每隔一段时间到冰面上透气 ， 但在它们透气的过程中 ， 有可能会被北极熊抓住并吃掉 。
为了保证安全 ， 海豹会给自己准备多个呼吸孔 ， 之后随机选择一个透气 。 为了提高狩猎成功率 ， 猎人们会分散到不同的呼吸孔周围等待 ， 一旦发现海豹的踪迹 ， 他们会在海豹刚刚露面时发动猛烈攻击 ， 否则海豹逃脱后就不会再来这个呼吸孔 。
尽管狩猎需要依赖运气 ， 但当猎人数量较多时 ， 就能够明显提高狩猎成功率 。 而当其中一个猎人狩猎成功后 ， 就会将猎物分享给所有人 ， 因为他们不知道明天自己还能否保持着好运气 。
另一方面 ， 女人也没闲着 ， 猎人们将猎物拖回到冰屋之后 ， 剩下的一切都交给女人了 。 女人会利用海豹皮制作衣服 ， 不透水的靴子；还会分割食物；照顾小孩和老人 ， 以及制作各种简单的工具 。
等到了夏天时 ， 即使是北极地区气温也会升高 ， 有些地方的冰层会融化 ， 动物们陆续会来到这里觅食 。
在夏季最炎热的两个月 ， 爱斯基摩人的食物来源比较充足 ， 他们既可以设置屏障 ， 捕捞洄游的鱼儿们 ， 也可以利用自制的网兜 ， 捕捉在山崖上繁衍后代的侏儒海雀 。
由于夏季食物丰富 ， 所以此时的爱斯基摩人食物相对充足 ， 甚至有了剩余 ， 他们会将一部分吃不完的食物储存起来 ， 等到食物匮乏的季节慢慢享用 。 其中腌海雀就是他们储存食物的一种手段 ， 只不过腌海雀味道非常的难闻 ， 不建议尝试 。
常年吃生肉 ， 不生病吗？我们知道 ， 肉类食物中含有较多的细菌和病毒 ， 那爱斯基摩人长期吃生肉 ， 不会生病吗？
这其实是令人无奈的事情 ， 原因是当地的生存环境过于恶劣 ， 他们没有办法像其他地方的人们一样吃熟食 。 但幸运的是 ， 当地的温度较低 ， 微生物并不活跃 ， 肉质能够保存相当长一段时间而不腐败 ， 所以他们吃的食物相对来说微生物含量没那么多 。
其次 ， 如果有人无法适应以生肉为食 ， 那么他们将无法在当地存活 ， 也正是因为如此 ， 他们的基因很难传递下去；所以能够在当地生活的人 ， 都已经适应了这种生活 。
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