蜂王浆鉴别|蜂王浆优劣鉴别
一.颜色一般鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色 , 不易流动 , 有光泽感 , 无气泡 。如果颜色偏黄 , 无光泽 , 则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差 , 如蜂王浆中出现密密麻麻的小气泡 , 则该蜂王浆已发酵 , 活性酶已分解 , 失去其营养价值 。如果蜂王浆中有冰状结晶体 , 且吃时有沙沙的感觉 , 则说明该蜂王浆中水分过多 , 价值较低 。二.气味鲜蜂王浆有一种特有的香气 , 但绝不允许有奶味、甜味或无味 。如出现以上味道 , 说明该蜂王浆已不新鲜或掺入了其他物质 。三.滋味鲜蜂王浆尝在嘴里 , 感觉先是酸 , 后是涩 , 同时咽喉有一种热的辛辣感觉 。如尝后立即觉得有少许苦味 , 则证明该蜂王浆已不新鲜 。掺假蜂王浆鉴别方法: (1)掺有糊精、合成浆精的蜂王浆鉴定 。用筷子插入浆中 , 拉出后形成丝体 , 显得粘稠;纯蜂王浆不易形成丝体 。(2)掺有蜂蜜、蔗糖的蜂王浆鉴定 。取少许放在舌面上品尝 , 明显感到甜味;也可用化学法测定含糖量的多少 , 可鉴别出是否有低级糖类化合物掺入 。正常蜂王浆中含还原糖为20%甜味不太高 。(3)掺有乳制品蜂王浆的鉴定 。取少许蜂王浆 , 加适量水煮沸 , 冷却后加少量食盐 , 即刻出现絮状沉淀物者 , 表明有乳制品掺入 。【蜂王浆鉴别|蜂王浆优劣鉴别】(4)掺有花粉球、玉米面蜂王浆的鉴定 。用手捏能感到有坚硬的块状物 , 把这些颗粒放在一玻璃片上 , 在酒精灯上烤一下 , 不会溶化 , 说明有类似花粉球、玉米面物质掺入 。
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