蜂王浆鉴别|蜂王浆优劣鉴别
一.颜色一般鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色 ， 不易流动 ， 有光泽感 ， 无气泡 。如果颜色偏黄 ， 无光泽 ， 则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差 ， 如蜂王浆中出现密密麻麻的小气泡 ， 则该蜂王浆已发酵 ， 活性酶已分解 ， 失去其营养价值 。如果蜂王浆中有冰状结晶体 ， 且吃时有沙沙的感觉 ， 则说明该蜂王浆中水分过多 ， 价值较低 。二.气味鲜蜂王浆有一种特有的香气 ， 但绝不允许有奶味、甜味或无味 。如出现以上味道 ， 说明该蜂王浆已不新鲜或掺入了其他物质 。三.滋味鲜蜂王浆尝在嘴里 ， 感觉先是酸 ， 后是涩 ， 同时咽喉有一种热的辛辣感觉 。如尝后立即觉得有少许苦味 ， 则证明该蜂王浆已不新鲜 。掺假蜂王浆鉴别方法： (1)掺有糊精、合成浆精的蜂王浆鉴定 。用筷子插入浆中 ， 拉出后形成丝体 ， 显得粘稠；纯蜂王浆不易形成丝体 。(2)掺有蜂蜜、蔗糖的蜂王浆鉴定 。取少许放在舌面上品尝 ， 明显感到甜味；也可用化学法测定含糖量的多少 ， 可鉴别出是否有低级糖类化合物掺入 。正常蜂王浆中含还原糖为20％甜味不太高 。(3)掺有乳制品蜂王浆的鉴定 。取少许蜂王浆 ， 加适量水煮沸 ， 冷却后加少量食盐 ， 即刻出现絮状沉淀物者 ， 表明有乳制品掺入 。【蜂王浆鉴别|蜂王浆优劣鉴别】(4)掺有花粉球、玉米面蜂王浆的鉴定 。用手捏能感到有坚硬的块状物 ， 把这些颗粒放在一玻璃片上 ， 在酒精灯上烤一下 ， 不会溶化 ， 说明有类似花粉球、玉米面物质掺入 。
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