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人类的牲畜和家禽中 ， 饲养的动物中 ， 猪是一种提供肉食来源的主要牲畜之一 ， 人类从什么时候开始养猪的呢？这要追溯到四千万年前 ， 人类就开始有把野猪圈养驯化的化石出现了 ， 估计远古时代的人类 ， 就开始琢磨怎样为自己提供稳定的食物来源了 ， 但是具体更准确的时间是无法推算的 ， 这个只是科学家们的估计 。
那么家猪是什么猪演变来的呢？
提起家猪的祖先 ， 就要说一说欧洲的野猪 ， 现在我们看到的家猪一般比狼大多了 ， 但是在几千年前 ， 我们的祖先还穿着兽皮 ， 拿着石块和树枝当武器的时候 ， 猪的祖先是欧洲野猪 ， 这种野猪虽然叫欧洲野猪 ， 可不是乖乖在欧洲待着 ， 它们到处乱跑 ， 亚洲也有 ， 北非也有 ， 这样到处一跑 ， 这种野猪就又分出来30多个亚种 ， 最大的能长到400斤 ， 我们国家的猪 ， 也是来自这个野猪的亚种 。
垂着大耳朵的野猪叫华北野猪 ， 立起来尖耳朵的叫华南野猪 。 野猪一直算是猛兽的一种 ， 因为它们的长脖子能把百十多斤的树桩拱倒 ， 跑起来有50公里每小时的速度 ， 还是长跑选手 ， 耐力非常了得 ， 你想带着大獠牙还有很大力气 ， 打架很久都不累 ， 这样的野猪真是让人害怕 。
人类为什么要驯化野猪呢？
众所周知 ， 因为古代的原始人找到食物很困难 ， 都是从肉食打猎储存肉类作为食物 ， 但是简陋的工具和艰苦的生存环境 ， 让人们无法能获取稳定的食物 ， 就会在偶然机会下 ， 把抓到的野猪小幼崽养起来 ， 野猪又不挑食 ， 扔点树叶也吃 ， 给点果子 ， 小动物也吃 。
而且长得也快 ， 人们在天寒地冻和大雨漂泊的日子再也不用忍饥挨饿了 ， 有现成的野猪 ， 想吃烧烤吃烧烤 ， 想做烤串就烤串 ， 能给原始人提供相对稳定的新鲜肉食 ， 这是活下去的一大进步 ， 所以古人们就开始更多地圈养这种野猪的幼崽 。
古代人除了吃肉 ， 猪还有其它作用吗？在古代的隋唐等时期开始 ， 人们开始养猪 ， 更多的是用来积肥 ， 那时候种田耕作 ， 真是一寸一寸地从土地里刨食 ， 看天吃饭 。 收获农作物太难了 。
而能吃能产肥料的猪 ， 就给了土地充足的养料来源 。 所以当时古代的人们除了祭祀、过年过节杀猪吃肉 ， 平时都是把猪当成产肥料的机器 ， 在漫长的农耕时代 ， 黑黑的猪粪 ， 为人类的农田贡献了数不清的农家肥料 。
这也是野猪进化成家猪后给人类做出的另外一个大贡献 ， 野猪什么时候变得像现在的家猪的呢？
这个就是根据科学家的研究 ， 发现在5千年前左右 ， 野猪已经变得和现在我们看到的家猪几乎一模一样了 。
因为长期的饲养演变 ， 野猪的獠牙没什么用了 ， 就慢慢退化了 。 当然现在偶尔也有长出獠牙的家猪 ， 那就是返祖现象了 ， 奔跑能力因为圈养没有锻炼 ， 也退化了 ， 野猪逐渐变得鼻子短了 ， 皮毛细腻了 ， 肉质更鲜美可口了 。
以前的野猪非常凶猛 ， 也容易攻击人类 ， 但是自从驯养后 ， 它们逐渐变得懒惰不爱动 ， 每天哼哼着越长越壮 ， 为人类提供了丰富的餐饮食材 。 当然即使是被圈养多年的家猪 ， 也是不能小看它们的攻击力 ， 偶尔发生的家猪伤人的例子也是看得出来 ， 家猪身上还是有野猪祖先的凶猛和可怕 ， 只是很少爆发了而已 。
自从野猪被驯化成功后 ， 现在全球每年要吃掉大约10亿头猪 ， 这个数字惊人不 ， 而我们中国在肉食种类里 ， 猪肉的消耗量要占将近七成 。 其他国家消费猪肉一般都在本国肉食中占四成左右 。
科技和文明发展到现在 ， 人类已经拥有数不尽的美食和食材来源 ， 但是对于猪肉的偏好仍然是稳定的 ， 那么家猪对于人类来说 ， 除了古代的提供肥料和肉食来源的二大功能 ， 在现代又有了第三大功能 ， 就是为科学试验做出了贡献 。
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