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导读：你身边一定有两种朋友 ， 一种是除了炸鸡与可乐 ， 什么都不爱吃的人 ， 一种是天上飞的 ， 地下跑 ， 水里游的 ， 来者不拒的人 ， 而第一种情况 ， 被称为挑食 ， 那么为什么会产生挑食的情况？
什么决定了人们挑食？原来挑食并不都是坏处
老鼠是自然界里最挑食的动物 ， 因为它们不具备呕吐的能力 ， 一旦摄入有毒物质 ， 它是没有办法排出身体的 ， 所以老鼠们会对没有见过的食物非常谨慎 ， 它们的做法就是进行采样 ， 也就是先吃一点 ， 看身体会不会难受 ， 如果没有问题再继续吃 。 对于我们人类来说 ， 能摆上餐桌的食物 ， 基本上能确定是安全的 ， 但同一种食物仍然是有人爱吃 ， 有人不爱吃 。
【基因|挑食也有好处？人类祖先就因为挑食才存活，不过我们也能“改正”】在远古的时候 ， 人们没有耕种技术 ， 也保证不了每天能抓到猎物 ， 大部分时间还是要靠采摘野生果实来充饥 ， 不过有不少野生果实都是有毒的 ， 所以我们就进化出了一套辨别机制 ， 也就是味蕾 。 舌头上的上千个微小受体 ， 会把味道大概分成五类 ， 酸、甜、苦、咸、鲜 ， 而毒果里含有生物碱 ， 很多都是苦味的 。
我们的祖先就会像老鼠一样 ， 先尝一尝采摘的果实 ， 如果有苦味 ， 有可能就是有毒的 ， 这是一种非常高效的机制 ， 它伴随着基因一起遗传给了我们 。 能分辨苦味的基因叫做TAS2R38 ， 它的显性和隐性状态 ， 每经过一代遗传都会有所变化 ， 这就导致不同的人对苦味的感知是不一样的 ， 所以才会出现同一种蔬菜 ， 有的人觉得苦 ， 有的人觉得好吃 。
事实上对苦味敏感这个事情并不完全是个坏事 ， 2011年复旦大学的研究发现 ， 我们的TAS2R38苦味基因在这个世界上是最发达的 ， 根据对基因片段的分析 ， 还原出大约在5000到6000年前 ， 中国人的苦味基因曾经受到过一次大规模筛选 。
在5000到6000年前 ， 当时人口迅速增长 ， 食物匮乏的情况下 ， 人们要靠野外觅食生存 ， 对苦味敏感的人群躲过了致命的毒果 ， 而不敏感的人群却中毒被淘汰掉了 ， 所以如果下次再有人指责你挑食的时候 ， 你可以理直气壮地告诉他 ， 这是我的基因决定的 。
挑食者一辈子就跟不喜欢地食物 ， 无缘了？
人们天生就不爱吃的食物 ， 并不是这辈子就跟它无缘了 ， 毕竟人是会受环境影响的 。 如果所有人都告诉你这种蔬菜对健康有好处 ， 那么经过尝试之后 ， 你仍然是可以慢慢接受的 ， 所以小时候挑食的毛病 ， 大部分人长大之后都是能改过来的 ， 不过也有例外TAS2R38这个基因会产生变异 ， 制造出超级味觉者 。
2013年 ， 在CNN著名主持人安德森·库珀的一场直播上 ， 他邀请了一个特殊的嘉宾史蒂文 ， 史蒂文从小就对食物非常挑剔 ， 他只能吃酥脆的谷物 ， 比如麦片、薯片、饼干 ， 吃其他的食物就会忍不住呕吐 ， 这就是挑食的一个终极案例 。
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