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水果王国中 ， 谁才是最受欢迎的？非香蕉莫属 。
别看它其貌不扬 ， 在130多个热带和亚热带国家每年会生产出超过一亿吨香蕉 。 香蕉是全球第四大经济产物 ， 仅此于大米、小麦和牛奶 。 就算有“an apple a day keep doctor away”的加持 ， 苹果的销量依然比不上香蕉 。
在许多贫困国家 ， 香蕉并非饭后享用的水果 ， 它就是一种主食 。 至少有4亿人 ， 靠香蕉来提供每日15%-27%的卡路里摄入量 。
如果香蕉灭绝了 ， 那将会是一件非常可怕的事情 。 除了关乎我们能不能尝到香蕉的美味以外 ， 这更会让许多人“吃不上饭” 。 无数香蕉种植者的经济来源被切断 ， 而部分贫困地区人民则失去重要的营养来源 。
但香蕉灭绝的事 ， 绝非危言耸听 。 因为在过去 ， 人类就已经失去过一种更美味香蕉了 。
这个世界上存在着数百种可食用的香蕉 ， 但现在独占鳌头却只有华蕉(Cavendish)一种 。 目前 ， 占世界进出口99%以上的香蕉 ， 都是华蕉 。 但在1965年之前 ， 全世界几乎都在吃大麦克香蕉（Gros Michel） 。 也就是说 ， 现在吃的香蕉和半个世纪前的不是同一种 。
左为大麦克 ， 右为华蕉 ， 现在超市卖的都是右边这种大麦克香蕉 ， 是处处都比华蕉优越 。 首先 ， 它皮厚结实、更能经得起折腾 ， 方便运输和储存 。 而且论起口味 ， 华蕉就是给大麦克香蕉提鞋都不配 。 大麦克的口感更好、更甜 ， 香蕉味也更浓郁 。
该怎么形容大麦克的美味呢？只有大麦克 ， 才真正对得起“香”蕉这个名字 。 《香蕉密码——改变世界的水果》一书的作者丹恩·凯波是这样说的：“如果大麦克的口味是哈根达斯级别的 ， 那么华蕉的口味就是超市里廉价的冰淇淋而已” 。 但很可惜 ， 大麦克香蕉先已在世界范围内绝迹 ， 只有在泰国仍有少量种植 。
不过大麦克香蕉的美味 ， 我们还能从现在的“香蕉味”食品中稍加回味 。
相信大家都发现了这么一个事实 ， 那就是现在的香蕉味零食根本不像香蕉味 。 普通的香蕉 ， 气味完全不如“人造香蕉味”那么浓郁 。
其实 ， 这种“香蕉味”只是不像华蕉罢了 ， 因为人造香蕉味模仿的大麦克香蕉 。
上世纪大麦克香蕉繁盛的时期 ， 正好赶上了人造香精的崛起 。 最受欢迎的大麦克当仁不让 ， 便成了我们现在熟悉的“香蕉味” 。
那么问题来了 ， 既然大麦克如此优秀 ， 怎么现今都见不到了？追根究底 ， 还是香蕉种植业的特殊模式——单一栽培 ， 惹得祸 。
我们都知道 ， 市面上卖的香蕉基本上都是无籽的 。 因为人种培育所得食用香蕉 ， 均属于三倍体 。 三倍体无法正常完成减数分裂 ， 不具有生育能力 。
野生香蕉长这样而野生的香蕉 ， 确实繁殖能力旺盛 ， 内含大量种子 。 但它们却不适合食用 。 种子密度如此之高 ， 且不论果肉味道如何 ， 光是硌牙这一特点就已经让它不会有人喜欢 。
正是经过无数次野蕉间的杂交 ， 人们才获得了无籽的美味香蕉 。
但失去了生育能力的食用香蕉 ， 想要延续后代就得继续依靠人类的力量了 。 香蕉的种植 ， 采取模式为无性繁殖——新的香蕉树 ， 是通过插条的方法培育的 。
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