说是跑滴滴 ， 其实半跑半玩 。 他开车路过某个朋友家时 ， 如果没有人坐车 ， 他会去找朋友玩 。 有次 ， 他路过一个朋友开的螺蛳粉店 ， 下车在店里转了一圈 。
螺蛳粉店的生意不错 ， 蒋晨进去的时候连坐的地方都没有 。 朋友说 ， 现在一天能卖200多单 ， 客单价20元-40元不等 ， 日流水5000多元 。
蒋晨听的两眼放光：“这么说一个月流水岂不是有15万？”
朋友说：“没有 。 店租一个月三万 ， 烧螺蛳粉的师傅一个月工资一万 ， 还有两个服务员 ， 一个后厨 ， 一个大堂 ， 一个月一万 ， 加上螺蛳粉成本六万 ， 落到自己手上的四万不到 ， 辛苦钱 。 ”
蒋晨仍然感觉很有赚头 ， 立刻想自己开一家 。
3横在蒋晨眼前最大的问题是如何搞到开店的启动资金？朋友说至少要准备30万：房租15万 ， 装修10万 ， 5万买卖设备 ， 雇工另算 。
蒋晨家的钱早在买房时花得差不多了 ， 现在父母还在给他还房贷 。 有人给他出主意：让他父亲以装修住宅的名义从银行贷一笔消费贷出来 。
消费贷放款速度很快 ， 蒋家轻松拿到了15万的贷款 。 另外15万无论如何都凑不齐了 ， 所以蒋晨的螺蛳粉店规格需要降低 。
后来 ， 蒋晨总结说：“店倒闭的原因大部分是因为一开始钱不够 ， 降低了标准 ， 拿不到好的市口 。 ”
朋友的螺蛳粉店开在了南京新街口区域 ， 属于市中心 。 为了省钱 ， 蒋晨选了一个小众区域：大学城 ， 门店周围有两所高校 ， 虽比不上新街口 ， 但客流也有保障 。 预付了半年伍万元的租金 。
剩下的十万块 ， 一半用于装修、另一半用于请厨师和买设备 。 15万花完后 ， 请雇工成了问题——家里实在拿不出钱了 。
一家螺蛳粉店至少要四个人：一位厨师、一位收银员、一位大堂服务员、一位后厨帮工 。 收银员蒋晨自己干 ， 厨师花钱从柳州请了一位 ， 大堂服务员和后厨帮工上哪找呢？
那只有自己家人了：母亲和姐姐 。 姐姐在苏北老家开了一家超市 ， 生意平平淡淡 ， 吃穿不愁 ， 在弟弟“一个月至少赚三万 ， 分她一万”的许诺下 ， 她把老家的超市交给了丈夫管理 ， 与母亲来南京店里帮忙 ， 顺手还带了4万块钱入股 。
忙了两个月 ， 2018年10月 ， 一家名为“甜螺XX”的螺蛳粉店终于开业了 。
4蒋晨说：“我的店从开业的第一天开始就没赚过钱 。 ”他永远记得第一天的营业额：1155元 ， 卖了51碗螺蛳粉 。 原以为这只是开始 ， 没想到是巅峰 。
螺蛳粉店开业第一个月营业额38000 ， 除去螺蛳粉师傅1万块工资、8000多房租、1.5万食材成本 ， 落到蒋晨手上的5000元......他拿了3000元给母亲 ， 用于维持她和姐姐的日常开销 。
蒋晨有点难以接受 ， 找到朋友诉苦 。 朋友安慰说：“我店刚开也一样 ， 生意肯定是慢慢好起来 ， 哪有刚开店就爆满的？你尽快把美团、饿了么做起来 ， 会增加不少收入 。 ”
开通外卖后 ， 每天多了二三十单生意 ， 但没事就要配合美团、饿了么搞降价引流活动 ， 25%的佣金和骑手费让原本一碗赚15元的螺蛳粉 ， 只剩下5元的利润 ， 做外卖一个月多赚4000块钱 。
两头加起来 ， 店里好歹每个月有10000万的利润了——拿4000元给姐姐、2000元给母亲 ， 自己留4000 。
生活维持下来了 ， 但生意不见好转 。 “周围全是大学生 ， 消费力不强 。 ”蒋晨总结道：“我朋友店客单价能做到30多 ， 我只有20 ， 学生放假生意差一半 。 ”
干到第二年 ， 姐姐不想干了 ， 每个月拿4000块钱和弟弟承诺的1万块相距甚远 ， 不如回家带孩子了 。 母亲做了半天工作 ， 才说服姐姐留下 。
为了提高营业额 ， 蒋晨开始去学校里发传单 ， 被门卫抓过两次 ， 上了“黑名单”进不去了 ， 又疯狂在美团和饿了么搞活动 ， 降价促销 ， 生意从每天70多单 ， 一度提高到了120单 。
每个月多挣了3000多块钱——2000给姐姐 ， 1000给母亲 。 “美团上总有一群羊毛党 ， 你不降价他不卖 ， 降价一单只能挣两三块钱 ， 没意思 。 ”
2020年的疫情对螺蛳粉店生意产生了巨大冲击 。 “四个月没做生意 ， 房租一分不少 ， 各种损失加起来有5万块 。 ”蒋晨回忆说：“最倒霉的是今年南京疫情又反复了一次 ， 店里生意崩溃了 。 ”
5今年过年 ， 姐姐给弟弟下了最后通牒：“过完年不去了 ， 你自己找个帮工 。 ”并要求退股 。
蒋晨被击溃了：“我自己拿4000块 ， 给你6000块 ， 妈才3000块 ， 我图什么？！”
“我图什么？”姐姐没好气地回答说：“说好的一个月1万 ， 我才来的 ， 我每个月少拿4000块 ， 你还问我图什么？厨师都挣得比我多！”
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