《忘不了餐厅》以传播公益为目标，深入认知障碍群体的生活
《忘不了餐厅》真实呈现认知障碍者群体的一大前提是“专业”，节目组从公益角度出发，为了更好地向观众介绍这一少数群体，对他们进行了专业的研究和保护。
在开拍之前，节目组从制片人到各个工作者，都通过学习关于阿尔茨海默病的知识，加强了对它的理解，通过如何对待认知障碍老人并与其相处的专业培训，从家人的角度更加贴近老人的内心。
【《忘不了餐厅》以传播公益为目标，深入认知障碍群体的生活】
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在模拟餐厅环境的设置上，处处为老人考虑，从装修风格到桌椅的选择，都尽量让他们感到舒适和安全；餐厅正式投入运营前，无论明星嘉宾，还是素人服务员都接受了餐饮服务方面的培训；在录制过程中，专业的急救医生乃至心理医生与嘉宾、工作人员同吃同工，保障老人的身体和心理健康。
在最后一期收官节目的录制中，制片人满怀自信地告诉倪萍老师：“您如果对认知障碍这个病症有任何疑问，都可以问我。”如果没有对认知障碍群体和阿尔茨海默病的深入了解，林爱西绝不会如此夸下海口。
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节目播出过程中，简短而重点突出的科普介绍，也让观众在感性认识这种疾病的同时增加了与其相关的理论知识，把认知障碍这个冷冰冰的词汇融入到温馨故事的讲述中，使观众正确认识和看待认知障碍群体。
自始至终，《忘不了餐厅》所呈现出的专业态度和精良制作都值得国内众多综艺节目反思和借鉴。《忘不了餐厅》以传播公益为目标，深入认知障碍群体的生活，倡导社会给予其更多关注，呼吁患者及其家人正视疾病，积极预防与治疗，降低病人的“羞耻感”，帮助患者恢复社交功能，在治愈老人的过程中与观众良性互动，促使其反思生命，具有深远且现实的社会意义。
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节目专业、自然、真实、温暖的制作态度与方式也令观众备受感动，在各大综艺节目口碑普遍下滑的今天，无疑对观察类真人秀具有借鉴与指导意义。
综艺节目的魅力在于它不仅能给观众带来消遣与娱乐，还能激起观众的参与感，实现观众与节目之间的沟通与感情联系，这也是综艺节目能够长存并一直受到大众喜爱的原因。
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纵观近年来流行的综艺节目，无论是《我家那闺女》《我家那小子》系列恋爱真人秀，还是《心动的信号》《真心大冒险》等素人恋爱节目，都是将嘉宾的私人生活暴露在摄像机之下，相较于以往《花儿与少年》《两天一夜》等有“剧本”设定的节目。
它们力争最大程度还原真实的场景，弱化“剧本”对观众心理的引导作用，特别设置的“第二现场”更是为观众提供了情感投射的出口，引发观众的共鸣。这类节目被统称为观察类真人秀。
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所谓观察类真人秀，就是在真人秀节目中建立一种观察者与被观察者之间的关联，或是一种共时空的联系，或是一种情感关联，是一种在特定场景中产生某种情感的真人秀节目形态。
而这种情感关联就是“共情”，心理学家铁钦纳将其定义为“一个把客体人性化的过程，感受到我们自己进入别的东西内部的过程”，荣格认为这种“共情”通常是不由自主地产生的。所以，“共情”效应进入观察类真人秀时，观众会因为自身认知框架的不同而产生不同的情感反应，进而审视自身，唤醒观众的自然身份与社会身份。
【来源：伴着那儿女的成长】
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