冷水下面还是水开了下？老妈说了一诀窍，彻底知道错了（厨房百科）
没时间做饭的时候，煮一碗可口美味的面条，如果再配上点青菜和鸡蛋方便又健康 。可是，许多小同伴煮面的时候常会遇到一个问题：面条外表都黏糊了，可是面心还发青丝硬，没有煮透 。怎样让面条煮熟又不混汤呢?
窍门就是选好挂面下锅的机遇 。如果是煮挂面的话不能等到锅里的水全部开了再放面条 。由于挂面自身很干，假如一下子遇到高温，外表的淀粉就容易糊化而变黏 。
同时，水分热量都不容易向内浸透，所以面心依然是生的 。再加上沸水会使面条上下翻腾、互相摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊 。
正确的办法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了 。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮 。
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