如何品尝法国葡萄酒?
【如何品尝法国葡萄酒?】 1、看酒 (在白色背景下) 从酒杯正上方看,看酒是否清澈 。如果浑浊,就不好了 。 从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度 。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好 。 把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高 。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄 。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄 。红砖色=5-6年 。琥珀色=8-10年 。橘红色说明已经过期了 。 2、闻酒 闻酒前先呼吸一口室外的新鲜空气 。 把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味 。偏嫩的酒闻起来尚有果味 。藏酿有复合的香味 。 摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定 。 3、品酒 喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟 。是口感酸-甜-苦-咸达到平衡 。 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何 。
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