芙蓉蟹黄的做法（京菜）
芙蓉蟹黄的做法简单是京菜菜谱的常见菜，不一定要看芙蓉蟹黄视频才能学会，但怎么做芙蓉蟹黄最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道芙蓉蟹黄吧 。
菜系及功效：京菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：熟炒
芙蓉蟹黄的制作材料：主料：蟹黄250克
辅料：鸡蛋清80克,香菜20克
调料：淀粉(豌豆)15克,盐2克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,醋2克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,花生油20克,大葱10克,姜10克,花生油20克
芙蓉蟹黄的特色：色泽艳丽，质地鲜嫩，滋味醇厚 。
教您芙蓉蟹黄怎么做，如何做芙蓉蟹黄才好吃1. 将鸡蛋清打入确定内，用筷子或打蛋器搅成泡沫状，加入精盐1克，湿淀粉调匀，另取一个碗，加入一手勺鲜汤 。精盐、味精、料酒、湿淀粉兑成汁 。葱姜均切末，香菜切段；淀粉加水调成芡汁 。
2. 炒勺内加入底油，烧至三成热时，倒入调好的蛋糊，用手勺推炒，待蛋糊外皮发硬结块时取出 。
3. 炒勺内加入底油，烧至六成热时，放入葱末，姜末煸炒出香味，倒入兑好的芡汁，待汁浓稠时，再倒入炒好的蛋糊，翻炒几下，装在盘中，即成芙蓉 。
4. 炒勺内再加入底油，烧至六成热时，放入剩余的葱末，姜末煸炒，倒入蟹黄再炒几下，烹入料酒，放入一手勺鱼汤、白糖、醋、味精、精盐，待开锅后，用淀粉勾芡，淋上明油，即可出勺装在“芙蓉上”，撒上胡椒粉，香菜段即好 。
芙蓉蟹黄的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约750克 。
【芙蓉蟹黄的做法（京菜）】小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
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