金桂花雕醉螃蟹的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做金桂花雕醉螃蟹好吃？需要哪些食材？小编为您提供金桂花雕醉螃蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味金桂花雕醉螃蟹 。
月光悄悄的穿过窗棂 ， 淡淡的撒了一室的清辉 ， 偶尔惊起的风吟声 ， 轻轻的翻开了我对姥姥每年中秋醉蟹的温暖记忆 。如今又是一年中秋季 ， 为寻得记忆里酒香四溢的蟹滋味 ， 我反复尝试 ， 询遍老饕客 ， 终于复制出姥姥家醉蟹的味道 ， 在此分享给大家
做金桂花雕醉螃蟹所需食材：2.5两的清水母蟹10只 ， 花雕十年陈酿1瓶（500g） ， 味极鲜生抽200g ， 老抽100g ， 鸡精少许 ， 胡椒粉1汤匙（小） ， 白砂糖1汤匙（小） ， 黄冰糖50g ， 耗油3汤匙 ， 海鲜酱3汤匙 ， 干桂花1小袋 ， 香叶3片 ， 花椒5g ， 八角4个 ， 桂皮3个 ， 白寇4个 ， 陈皮10g ， 话梅4粒 ， 葱少许 ， 姜少许 ， 蒜少许 ， 香菜少许 ， 柠檬1个 ， 尖红辣椒五个 ， 高度白酒1小杯 ， 金桂花雕醉螃蟹的做法步骤：
步骤1：2.5两的母蟹买回家后用清水吐沙半天 ， 沥干水分备用
步骤2：锅中放水 ， 把母蟹肚子朝上放上一片姜片 ， 上蒸屉大火蒸20分钟 ， 放凉备用 。
步骤3：调制醉卤 ， 分三批放入：（准备一个深一点的乐扣盒）第一批放入：花雕酒 ， 生抽 ， 老抽（这三个的比例按2：1：0.5来放）鸡精 ， 胡椒粉 ， 白砂糖 ， 冰糖 ， 耗油 ， 海鲜酱搅拌均匀第二批放入：香叶 ， 花椒 ， 八角（热水泡一下）桂皮 ， 白寇 ， 陈皮 ， 干桂花 ， 话梅（话梅掰开再放）第三批：葱 ， 姜 ， 蒜（是蒜头）香菜放入三批都放入后搅拌均匀备用
步骤4：接着放入蒸好凉透的大闸蟹浸入醉卤中 ， 接着在盖盖前放入高度白酒封面 ， 盖上盖子放入冰箱冷藏24小时后食用 。在吃之前12小时 ， 放入新鲜切片柠檬和红小米椒浸泡 ， 增加果香 。
步骤5：最后摆盘淋上少许醉卤就可以开动了 。
温馨提示：【金桂花雕醉螃蟹的做法（小儿营养不良食谱）】1：挑蟹时挑2两到二两五的母蟹为最好 ， 要肚圆肉厚的才行 ， 太小太大都不好 。2：最好选花雕酒来醉 ， 这样酒香更浓郁 ， 如果家里没有可以用黄酒醉也一样 ， 高度白酒要最后才放 。3：如果要想吃醉生蟹 ， 步骤同上 ， 只是在第一步螃蟹吐沙后 ， 要用一瓶高度白酒撒入生蟹身上 ， 直接用酒醉蟹 ， 等蟹都不动了再放入醉卤中 ， 放入冰箱四天后食用 。
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