豆瓣卿鱼的做法（川菜）
豆瓣卿鱼的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看豆瓣卿鱼视频才能学会，但怎么做豆瓣卿鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道豆瓣卿鱼吧 。
【豆瓣卿鱼的做法（川菜）】菜系及功效：川菜
豆瓣卿鱼的制作材料：主料：鲜活鲫鱼三条（每条约150克） 。郸县豆瓣20克,料酒10克,盐5克,姜10克,葱10克,蒜10克,酱油5克,白糖10克,醋10克,鲜汤150克,素油500克,淀粉,15克 。
豆瓣卿鱼的特色：色泽红亮，咸鲜微辣，略带甜酸；肉质细嫩 。
教您豆瓣卿鱼怎么做，如何做豆瓣卿鱼才好吃将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净后，在鱼身两侧各剞两刀，抹上料酒、盐腌渍 。郸县豆瓣剁细 。姜、蒜切丝，葱切细花 。炒锅置旺火上 。下油烧热（约2000℃），放入鲫鱼稍炸即捞起 。锅内留油约75克，下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时，放入鲫鱼；鱼汤、酱油、盐、白糖，移小火烧至鱼熟入味时，将鱼捞出摆于盘中，用旺火收汁、勾芡，烹入醋推转，撒上葱花起锅 。淋于鱼上即成 。
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