腊八蒜是怎么腌制的 腊八蒜怎么做好吃
今天是腊八节了 ， 俗话说 ， 腊八节不吃腊八蒜一年都白干 ， 腌制好的腊八蒜颜色碧绿 ， 口感爽脆 ， 很多人都爱吃 ， 那么腊八蒜是怎么腌制的？腊八蒜怎么做好吃？下面小编带来介绍 。
腊八蒜是怎么腌制的腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ， 成品颜色翠绿 ， 口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制 ， 故称“腊八蒜” 。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方 ， 尤其是华北地区的传统小吃 ， 是腊八节节日食俗 。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。
【腊八蒜是怎么腌制的 腊八蒜怎么做好吃】
慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。中国北方一到腊月初八 ， 过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 ， 叫腊八蒜 。
腊八蒜的味道酸辣 ， 口感清脆 ， 颜色翠绿 ， 腊八蒜在腊八这一天这样腌制才好吃 ， 过年吃饺子最佳佐料 。而且腊八蒜的好处多多 ， 它的功效是普通大蒜的几倍 ， 除了具有杀菌消毒作用 ， 腊八蒜独特的酸辣味还具有消食解腻的作用 ， 它的抗氧化功效比人参还要高 ， 还能预防癌症等 ， 还有绿色的腊八蒜是具有大蒜绿色素 ， 对人体有很多好处 。
腊八蒜怎么做好吃原料：紫头蒜1000克 ， 米醋500克 。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋 ， 将蒜瓣去老皮 ， 浸入米醋中 ， 装入小坛封严 ， 至除夕启封 ， 那蒜瓣湛青翠绿 ， 蒜辣醋酸香溶在一起 ， 扑鼻而来 ， 是吃饺子的最佳佐料 ， 拌凉菜也可以用 ， 味道独特 。
自制方法：
1、选用一干净陶罐或玻璃罐 ， 作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜 ， 去皮洗净 ， 晾干 ， 放入陶罐或玻璃罐 ， 内中一定不要有油 ， 倒入米醋直到刚好没过大蒜为止 ， 盖好盖 ， 将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下 ， 泡制10天左右蒜呈翠绿色即可 ， 并移至阴凉处储藏 ， 随取随用 。
3、腊八蒜腌制20天的味道最好 ， 想要泡的快的话 ， 晚上放冰箱 ， 白天取出来 ， 这样能快速变绿 。
腊八节为什么吃腊八蒜
腊八节吃腊八蒜是一种食俗 ， 主要流行于华北地区 。据老人说 ， 腊八蒜的“蒜”字与“算”同音 ， 这时各商家要在腊八这天算账 ， 把一年的收支算出来 ， 看出盈亏 ， 都要在这一天算出来 ， 而“腊八算”就是这么回事 。
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