牛肉不宜与哪些食物合用
【牛肉不宜与哪些食物合用】（1）牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤、生姜：牛肉不可与猪肉合食 ， 参见本章第1问 。牛肉不可合白酒、韭菜、薤、生姜同食 ， 因牛肉甘温 ， 补气助火 ， 而白酒、韭菜、薤、生姜 ， 皆大辛大温之品 ， 配以牛肉是火上加油 ， 使人发热动火 ， 以致引起牙齿炎症 ， 所以宜适当避忌为好 。
（2）牛肉与栗子：《饮膳正要》说：“牛肉不可与栗子同食 。”这是为什么呢？牛肉甘温 ， 安中补气 ， 补脾胃壮腰脚；栗子 ， 甘咸而温 ， 益气厚肠胃 ， 补肾气 。从食物药性看两者并无矛盾 ， 从营养成分看 ， 栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪外 ， 富含维生素C ， 每100克中高达40毫克 。此外 ， 尚有胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶 。栗中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应 ， 削弱栗子营养价值 。两者不易消化 ， 同炖共炒皆不相宜 。
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