炒米蜇的做法简单是青少年食谱的常见菜,不一定要看炒米蜇视频才能学会,但怎么做炒米蜇最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道炒米蜇吧 。
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:滑炒
炒米蜇的制作材料:主料:海蜇皮100克,猪肉(瘦)150克
辅料:虾米30克,香菜30克,黄瓜30克,辣椒(红,尖)8克,鸡蛋清20克
调料:植物油20克,盐2克,味精2克,料酒15克,醋10克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,胡麻油10克
炒米蜇的特色:口味咸鲜,微酸辣,猪肉丝滑嫩,海蜇脆爽,因有虾米,故称炒米蜇 。
教您炒米蜇怎么做,如何做炒米蜇才好吃1.将香菜洗净取其梗,叶留做他用;葱、姜洗净均切成细丝待用;将肉切成4厘米长、0.3厘米宽的丝,用蛋清、淀粉、盐、味精、料酒上好浆;海蜇切成0.3厘米宽、6厘米长的丝,用热水烫一下,速控出过凉水;香菜梗切成3厘米长;黄瓜切成蚂蚱腿;红辣椒切成丝 。
2.热勺温油将肉丝划开,控净油,原勺留底油,葱、姜、红辣椒炝勺,炒出香味后,将主、配料共同放入勺内,烹料酒、醋,放入盐、味精,迅速颠炒几下,即刻(不能使海蜇过长时间见热)打花椒油出勺 。
炒米蜇的制作要诀:配料中的虾米在做菜前先发好待用;调料中的植物油大部分作肉丝滑油用,所以宜准备比实际用量多一些
小帖士-食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏 。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效 。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
【炒米蜇的做法(青少年食谱)】
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