波菜做馒头怎么会变色?

我有靠谱回答 , 
菠菜洗净打细汁 , 不需过滤 , 和面时可以加少许小苏打或食用油能起到固色防氧化作用 , 根据多年做饭经验总结 , 无论用菠菜汁或油菜汁做馒头切记体积不宜过大 , 馒头个小蒸制时间控制在十五分钟左右 , 这样馒头不会变色 。



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大家好!啊喵很高兴来回答这个问题!菠菜做馒头怎么会变色?首先将菠菜洗净用开水焯一下 , 时间不宜过长 , 否则颜色会变黄 。再去除菠菜根部 , 洗干净后放入开水烫一分钟 , 捞出菠菜切段放入榨汁机中加清水榨成汁 , 过滤2遍去除菠菜渣 , 揉面时把清水换成菠菜汁 , 揉出来的面团非常绿 , 既可以做馒头也可以做面条、饺子、包子等等 , 邻家小孩起爱吃 , 是不是很简单呢?大家赶紧动起来吧!


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您好 , 很高兴回答这个问题

【波菜做馒头怎么会变色?】【菠菜馒头】

一、食材:

300g面粉、3g酵母、5g白糖、1g食用碱、170g菠菜汁 。

二、做法步骤:

1、准备适量的菠菜洗干净 , 切成段 , 放到料理机中打成菠菜汁 , 把菠菜渣过滤掉 , 菠菜汁过滤出来备用 。

2、面粉中加入酵母 , 少许白糖促进酵母发酵 , 再加上1g食用碱 , 然后慢慢的加入菠菜汁 , 边倒边搅拌 , 搅成絮状之后下手和成光滑的面团 , 密封醒发至原先的2倍大 。

3、醒发好的面团拿到案板上揉匀 , 搓成长条 , 盘成八字华兴 , 然后用筷子夹一下 , 夹出蝴蝶的形状 , 这里可以做成你喜欢的各种花型 , 做好的馒头生胚二次醒发15分钟 , 醒发至原先的2倍大 。

4、凉水上锅蒸 , 水开之后转中火蒸20分钟 , 不要开盖 , 继续焖5分钟之后再出锅 。

小贴士:做菠菜馒头 , 和面的时候多加一点食用碱 , 可以使馒头颜色保持翠绿不变色 , 做好的菠菜馒头好看又好吃 。

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