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马德拉为什么有“不死之酒”的称号，马德拉介绍

马德拉有着“不死之酒”的称号 ， 它是葡萄牙的一颗珍宝 ， 它品质优良 ， 却不那么为人所知 。
【马德拉为什么有“不死之酒”的称号，马德拉介绍】而今天我们要说的是世界上较好的马德拉——1862 年博尔赫斯特伦太年份马德拉加强酒（HM Borges ，  Terrantez 1862） 。这款马德拉由特伦太（Terrantez）酿制 ， 曾入选葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）月度传奇名庄酒 。入选《醇鉴》的名庄酒要求必须是酒庄的年份 ， 比如 1959 年拉菲（Lafite）、1961 年宝马（Palmer）、1985 年沙龙梅尼尔（Salon Le Mesnil）等 ， 这些酒多出现在各大名庄酒拍卖会上 ， 一般在市场上见不到 。此酒的不含税均价高达 80 ， 593 元/瓶 ， 在葡萄牙较贵的葡萄酒中排列第二 ， 并且在过去一年中价格呈上涨趋势 。
推荐阅读：
1、马德拉加强酒是什么酒
2、马德拉是什么 ， 马德拉如何开瓶
先科普下什么是马德拉
马德拉（Madeira）是产自葡萄牙马德拉群岛的一种加强型葡萄酒 。马德拉在 300 多年以前是无比辉煌的存在 ， 虽然现在没落了很多 ， 产量大大地减少 ， 甚至被掩盖在波特（Port）的阴影之下 ， 但它却是葡萄牙的另一颗珍宝 ， 依然跻身于高端葡萄酒市场 。
马德拉主要酿酒品种为舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey） ， 其次是黑莫乐（Tinta Negra Mole）和科姆雷（Complexa） 。
马德拉酒被称为“不死之酒”、“长寿之酒” 。一般的葡萄酒暴露在阳光和空气之下很容易变质 ， 唯有马德拉酒 ， 无惧高温和氧气 ， 轻轻松松就可以保存上百年甚至 300 年以上 。一般的葡萄酒开瓶之后较多能保存一周 ， 但是一瓶品质良好的马德拉酒若在开瓶之后没有喝完 ， 仍可保持鲜美不坏之身好几个月 ， 甚至是好几年 。马德拉酒就像是一个不畏岁月的老妖怪 ， “风霜雨雪”奈何不了它 ， 反倒是年岁愈老 ， 酒质愈美妙 。
这瓶酒的出身是个谜
这瓶酒较初并不是 HM Borges 出产的 ， 因为 HM Borges 是 Henrique Menezes Borges 到了 1877 年才成立的 。当时马德拉岛上 ， 很多公司像 HM Borges 一样 ， 从其他酒庄或者收藏家手里收购老年分的酒 ， 而这瓶马德拉就是从 TT De Camara Lomelino 那里买来的 。HM Borges 公司现在由家族第四代人经营 。
目前已知的情况是 ， 这瓶马德拉的酿酒葡萄来自 Joao Alexandrino Santos 名下的葡萄园 ， 但具体是那块园人们并不清楚 ， 因为这个人手中的葡萄园非常多 。马德拉有许多酒庄会从收购其他酒庄的老酒库存 ， 用于调配混酿或者进一步陈年然后作为年份酒出售 。
特伦太：曾孕育大量马德拉 ， 现在却几乎不再种植
特伦太是一种中等干型葡萄 ， 有时候还带有一定的甜味 。年份特伦太一般有两种不同的风格：一种是口感丰富且带有甜味的马德拉酒 ， 由马德拉葡萄酒公司（Madeira Wine Company）生产的特伦太马德拉就是典型代表；还有一种是口感极干但依然非常丰富的马德拉酒 ， 这和口感丰富的舍西亚尔（Sercial）马德拉有点类似 ， 不过没有那种浓烈的柠檬风味 。特伦太马德拉还有一个典型特色是余味中带有一定的苦味 ， 就像是吃到了烧焦的咖啡或是灰烬一样 。
早在 18、19 世纪 ， 特伦太虽然不容易种植 ， 但酿制的葡萄酒具有酸度高、果味丰富的特点 ， 这个品种酿出了大量马德拉 。特伦太曾广泛分布于杜罗河谷（Douro Valley）的 Lamego ， 但后来的一场根瘤蚜席卷此地 ， 加上其产量原本就极低 ， 导致 20 世纪后 ， 特伦太的种植面积大大减少 。现在该品种已几乎不再种植 ， 基本只能在老年份马德拉中见到其身影 。
1862 年怎么样？
90 岁高龄的英国酒评家、葡萄酒大师 Michael Broadbent ，  MW 说 ， 1862 年不但是特伦太这个葡萄品种较好的年份 ， 还是所有马德拉葡萄酒较好的年份 。特伦太现在已经非常稀有了 ， 人们对这个品种的评价很高 ， 但这款酒较能有力地说明该品种的潜力有多棒！20 世纪 ， 特伦太几近灭绝 ， 所以 19 世纪留下来的为数不多的马德拉自然非常珍贵了 。
1851 年 ， 一场白粉病席卷马德拉岛 ， 岛上大部分葡萄园被毁 。到 19 世纪 60 年代初 ， 葡萄园刚刚开始从灾难中重建 ， 因此 1962 年产量之少可以想象 。
什么是年份马德拉？
此酒在分级体系中的地位是这样的：
根据法规 ， 年份马德拉酒是由单一年份、单一葡萄品种酿成的马德拉酒 ， 这是马德拉酒中的较高等级 。年份马德拉酒要在橡木桶中陈酿至少 20 年 ， 然后转移到 Demijohn 玻璃瓶中继续熟化 。装瓶后的年份马德拉酒具有极强的抗氧化性 ， 可以存放 100 年以上 。
酒庄会根据需要从 Demijohn 中取出一定量的酒投放到市场上 。1862 年份是在 1905 年装入 Demijohn ， 然后在 1936 年装瓶 ， 相当于橡木桶中陈年了 43 年 ， Demijohn 中陈年 31 年 ， 然后瓶中继续陈年 81 年 ， 它的酒龄从 1862 年至今有 155 年！
这瓶酒尝起来什么味儿？
Michael Broadbent ，  MW 在 1994 年表示 ， 他曾 5 次尝到这款马德拉 。“此酒的风味和醇香非常逼人 ， 香气浓郁扑鼻 ， 将强劲和精致奇妙地融为一体……比一般的特伦太马德拉还要甜美 ， 还带有一丝烧焦的焦糖和巧克力的气息 。”到了 2010 年 ， 他再次品尝此酒 ， 发现其风采依旧 。他还在所著的 Vintage Wine 一书中 ， 将为数不多的六星好评给了这款酒 。
葡萄酒作家兼葡萄酒顾问 Richard Mayson 在新出的 Maderia 一书中 ， 给出 2009 年品尝此酒的酒评：“尝起来像一款优质的、不带蜜饯果皮味的陈年阿蒙蒂亚雪利酒（Amontillado） ， 表现出更多咖啡、奶油糖果的味道 ， 余味中透着一丝木桶气息 。
Alex Liddell 在所著的 Maderia 一书中这样写道：”此酒含浓郁的蜜饯果皮、椰子、猕猴桃味 ， 酒体厚重 ， 饱满丰饶 ， 同时酸度非常高 ， 口感像一样干 ， 绵延不散的余味中略带一丝苦味……此酒是巨人中的巨人 。“

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