蔓越莓米发糕的做法 蔓越莓米发糕怎么做
1、食材:大米200克、蔓越莓干35克±、白糖30克±、干酵母（耐高糖）3克、纯净水145毫升 。
2、大米清洗后 ， 用温水浸泡1-2小时呈无透明的乳白色 ， 然后沥水 。
【蔓越莓米发糕的做法 蔓越莓米发糕怎么做】3、泡发的大米加140毫升的纯净水入破壁机 ， 搅打成非常细腻可流动的米浆 。
4、米浆倒入发酵容器(此时的米浆经过机器搅打温度较高 ， 需稍等待降温至40°以下 ， 目的是防止酵母被烫失效 。)
5、加入3克耐高糖酵母粉 ， 30克白糖充分搅拌均匀 。
6、发酵至大约两倍左右的体积 。搅拌至无气泡的顺滑状 。
7、容器内壁刷无味薄层油(葡萄籽油或玉米油) ， 入少量蔓越莓干 。
8、倒入米浆8分满 。
9、表面再放少量蔓越莓干 ， 静置发酵30分钟左右 ， 水开之后入蒸锅 。或者直接冷水入蒸锅 ， 锅开后计时蒸20分钟 ， 关火闷2分钟后开盖取出 。
10、取出后稍晾凉脱模 ， 冷食热食口感都很好 。如有隔夜需密封冷藏 。加热可微波 。
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