蜜豆双皮奶的做法（贫血食谱）
怎么做蜜豆双皮奶好吃?学做蜜豆双皮奶需要哪些食材?为您提供蜜豆双皮奶的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蜜豆双皮奶!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
蜜豆双皮奶的简介：双皮奶称得上是广式甜品的代表作，它的发源地在广东顺德地区，双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶” 。
双皮奶最重要的是选材，质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，正宗的双皮奶一定要用当地最新鲜的水牛奶蒸炖而成，成品双皮奶的奶皮会达到约2-3mm厚，奶品呈几乎会流动的状态，做出的双皮奶才能够香、滑、浓，有股久久不散的浓郁的奶香味，入口即化 。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素 。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者 。双皮奶趁热即食，或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上不同的配料 。
蜜豆双皮奶的食材：主料：纯牛奶210ml红豆100g辅料：蛋白1个幼沙糖2勺炼乳适量蜜豆双皮奶的做法图解步骤：
1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态 。
【蜜豆双皮奶的做法（贫血食谱）】2.把牛奶倒入碗中，用小勺挑出气泡 。
3.碗中的牛奶降到微温，表面结成奶皮后（牛奶表面微黄的一层） 。
4.挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶（我用筷子挡在碗口，不让奶皮和牛奶一起流出来），奶皮留在碗中，可以留少许牛奶在碗中，防止奶皮沾底 。
5.鸡蛋敲个小洞，倒出蛋白的，将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来 。
6.将蛋白过滤到牛奶里，再放入2勺糖 。
7.牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫，用小勺挑出表面的气泡 。
8.再把混合的牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来 。
9.碗表面用保鲜膜包好，蒸锅水烧开后放入，大火蒸10分钟，关火再焖5分钟即可 。
10.将双皮奶从锅里拿出 。
11.红豆洗净后，用水浸泡一夜捞起，泡好的红豆放入电高压锅中，放入水，水的量为没过红豆约0.5厘米，压1小时 。
12.把煮好的红豆倒入锅中，加入炼乳，轻轻搅拌，小火煮至汁略收干，红豆仍保持颗粒状即可 。
13.将红豆蜜放到双皮奶上，拌匀即可开吃 。
小贴士：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好 。
2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结 。
3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了 。
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