了解葡萄酒开瓶时间﹑醒酒和换瓶，让你的酒更好喝？
有没有试过 ， 满心期待地买了一支葡萄酒匆忙回家 ， 结果到开了瓶喝完口觉感觉缺少了些甚么?以下几点可能解决到你的问题 ， 让你的葡萄酒更好喝!更满足!
一、开瓶的时间
葡萄酒开瓶时间
开瓶后立即饮用:
不甜的白葡萄酒﹑富果味的白葡萄酒﹑清淡的红葡萄酒﹑起泡酒和香槟 ， 这些葡萄酒在酒杯里就可以醒酒了 。
饮用前一小时开瓶:
除了起泡酒之外 ， 几乎所有的葡萄酒(不论是红葡萄酒或白葡萄酒)都需要在饮用前一小时打开瓶塞 ， 并维持酒的冰凉度即可 。
【了解葡萄酒开瓶时间﹑醒酒和换瓶，让你的酒更好喝？】饮用前三小时开瓶:
年轻的法国﹑智利﹑阿根廷红酒 ， 以及部分结构扎实的意大利﹑西班牙﹑葡萄牙酒 。口感强烈﹑尤其是非常年轻的葡萄酒 ， 可以在饮用前六小时开瓶 ， 经过三小时后再倒入醒酒瓶 。
二、为什么要让葡萄酒呼吸？
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氧气是葡萄酒不可或缺的伴侣 ， 也是它凶恶的敌人 。在它的陪伴下 ， 葡萄酒会不断变化﹑成长……和变老 。事实上 ， 对葡萄酒来说 ， 氧气可以加速它熟化 。
酒和空气
葡萄酒也需要呼吸: 瓶子里的酒可以透过软木塞接触到外面的氧气 。当酒倒进杯子后 ， 空气中的氧气就会让酒的香味像花儿般绽放 ， 也可以还单宁慢慢软化 。这样程度的醒酒对于清淡型的葡萄酒来说已经足够了 。
老酒和空气
老酒在瓶子已经存放够长的时间 ， 让香味和单宁发展成熟 ， 太多的氧气反而会让脆弱的香气一下子就消散了 。
葡萄酒和醒酒瓶
有时 ， 葡萄酒需要和空气做更多的接触 ， 才能让它醒过来﹑绽放香气 ， 这时就需要使用醒酒瓶 。醒过的葡萄酒集中度及层次感会变得更好 ， 口感也会变得更加柔和 。白葡萄酒和香槟也可以醒酒 ， 而且比红葡萄酒对氧气更加敏感 ， 所以在橡木桶中熟成﹑浓郁饱满的白葡萄酒(例如加州﹑勃艮第﹑隆河等地的优质白葡萄酒 ， 以及少部分特殊香槟) ， 只需在醒酒瓶中停留一小段时间 。
三、醒酒或换瓶
醒酒是为了让葡萄酒接触空气 ， 而换瓶是为了将老酒累积的沉淀物分离出来 。年轻的酒需要醒酒 ， 年份久远的酒才需要换瓶;两种情况都需要将酒从瓶子倒入另一个容器里 。
葡萄酒醒酒
四、替年轻的葡萄酒醒酒
为什么?
醒酒是为了释放酒的香气 ， 这么做也可以让年轻红葡萄酒中一些不好闻的味道消失 。
如何醒酒?
根据每款葡萄酒的气味与口感强度 ， 在上桌前一至三个小时打开酒瓶 ， 倒入醒酒瓶中 。倒酒时我们可以学服务生倒薄荷茶一样 ， 将手举高让酒从高处落下 ， 这样可以让酒接触更多空气 ， 或是旋转醒酒瓶让香气更加绽放 。
用甚么样的醒酒瓶?
选用腹部宽大扁平的醒酒瓶 ， 这样才有宽阔的空间和面积 ， 让酒可以接触空气 。
葡萄酒醒酒器
五、帮老酒换瓶
为什么?
经年累月下来 ， 葡萄酒的单宁和色素分子转变为沉淀物 ， 堆积在瓶子底部 ， 而换瓶可以避免这些沉淀物掉进客人的杯子里 。并没有规定甚么年份的酒一定要换瓶 ， 但执行这项任务必须非常小心 。
如何换瓶?
用餐前先将酒瓶竖直放置数小时 ， 让沉淀物沉淀于瓶底 。然后 ， 选一个光线明亮的环境 ， 仔细地把酒倒入酒壶中 ， 当灰褐色的沉淀物开始出现在瓶口时就停止 。换瓶后不需等待 ， 请直接饮月 ， 因为氧气很快就会破坏老酒的品质 。
用甚么样的酒壶?
为了限制酒和空气接触 ， 选择腹部窄﹑瓶口狭小﹑瓶盖紧密的酒壶当作换酒器 。
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