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夏季储存葡萄酒的注意事项

夏天气温高 ， 光照强 ， 这对于葡萄酒来说无异于一场灾难 。葡萄酒是有生命的 ， 如果需要长期储存 ， 好将其静置平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方 。不然它也会“生病” ， 出现口感粗糙 ， 味道失去平衡等症状 。
那么 ， 该怎样给葡萄酒打好“预防针”呢？
●静止平放
软木塞封装的葡萄酒好平放或斜放 ， 目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润 。如果将葡萄酒直立放置 ， 时间一长 ， 软木塞由于没有与酒液接触 ， 变得干燥、收缩 ， 从而无法密闭瓶口 。空气就会从缝隙进入 ， 造成葡萄酒的氧化变质 。
除了平放 ， 还要注意让酒处于静置状态 ， 避免剧烈震动 ， 否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏 ， 从而加速成熟、老化 ， 影响酒的品质 。
●恒温恒湿
葡萄酒一般适宜在12℃~15℃恒温环境下储藏 。如果温度变化太剧烈 ， 不仅酒体很容易遭到破坏 ， 还容易因温度变化影响软木塞而导致渗酒 。不过 ， 在炎炎夏日 ， 如果家中没有恒温酒柜、地窖等 ， 也可以让葡萄酒在某个温度较低且恒定的地方储藏 ， 比如衣柜、书柜、储物间等 。
对于储存环境的湿度 ， 一般维持在60%-70%为宜 。如果湿度太大 ， 则软木塞、酒标容易腐烂；如果湿度太小 ， 软木塞易失去弹性 ， 无法密封酒瓶 ， 空气中的霉菌进入 ， 使酒质变坏 。
●通风避光
此外 ， 好将葡萄酒储存在通风、避光的环境里 ， 否则葡萄酒容易变质 。尤其是在日光灯的照射下 ， 容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道 。
●家中适合藏酒的地方
1、酒柜：如果家里条件允许 ， 可以选择购买一个恒温、恒湿的酒柜来储存葡萄酒 ， 这是葡萄酒的佳存放场所 。国产酒柜性价比较高 ， 但在恒湿方面往往达不到要求；进口酒柜功能更完善 ， 恒温恒湿水平稳定 ， 但价格稍贵 ， 葡萄酒爱好者可根据自己的情况合理选择 。
如果你家里有收藏价格昂贵的名酒 ， 就不要吝惜这一笔钱了 ， 道理你懂的 。
2、地下室：家里的地下室也是储酒的好地方 。地下室温度较低 ， 光照也很少 ， 比较符合葡萄酒的储存条件 。
3、衣柜：对于普通家庭来说 ， 家中的衣柜就是一个不错的藏酒地方 。夏季炎热 ， 很多人家里都会开空调 ， 此时用衣服将葡萄酒包裹起来 ， 平放在衣柜角落里 ， 这样既能保证温度适宜 ， 又能避开阳光直射 。
4、储物间：此外 ， 如果家中有专门的储物间 ， 则可以在纸箱或木箱里垫上几件旧衣服 ， 把葡萄酒放在里面 ， 放置在储物间的角落 ， 这样也可以保证恒温避光的储存条件 。
●家中不宜存酒的地方
1、冰箱：很多人都存在一个误区 ， 不管是想要长期存放的葡萄酒还是喝不完想短期存放的葡萄酒 ， 都习惯往冰箱里放 。其实 ， 使用冰箱存酒并不是很好的办法 。
家用冰箱的温度一般只有几摄氏度 ， 温度过低 ， 会造成葡萄酒中很多成分处于休眠状态 ， 在这样的环境中存放时间过长 ， 酒中的单宁味道会特别突出 ， 喝起来苦涩感过强 。而且 ， 冰箱中存放的食品太杂 ， 异味也是葡萄酒的大敌 。所以 ， 冰箱作为葡萄酒的短期保存场所来说是可以的 ， 但不适合长期储存 。
当然 ， 一些干白、甜白葡萄酒或者起泡酒 ， 在饮用前放入冰箱冰镇1~2小时 ， 并不会影响酒质 ， 反而有助于口感 。
2、厨房：厨房是做饭的场所 ， 烟熏火燎的环境并不适宜存酒 。一来温度变化大 ， 会破坏酒体的稳定结构；二来葡萄酒会吸收菜肴的味道从而产生异味 。
【夏季储存葡萄酒的注意事项】 3、阳台：一些房屋使用面积有限的消费者为节省屋内的空间 ， 习惯将整箱葡萄酒堆放在自家阳台上 。其实 ， 阳台由于早晚温差较大、冬冷夏热 ， 光照强烈 ， 并不适合储存葡萄酒 。

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