绝世巧克力蛋糕的做法（热菜菜谱）
怎么做绝世巧克力蛋糕好吃?学做绝世巧克力蛋糕需要哪些食材?为您提供绝世巧克力蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味绝世巧克力蛋糕!
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绝世巧克力蛋糕】（参考分量：6英寸蛋糕一个）
配料；
蛋糕坯：黑巧克力90克，黄油45克，牛奶65克，细砂糖40克+20克，鸡蛋1个（50克）,动物性鲜奶油（淡奶油）70克，低筋面粉140克，泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml），小苏打1/4小勺（1.25ml）夹心及覆面：动物性鲜奶油165克，黑巧克力165克，蓝莓果酱50克，朗姆酒2小勺（10ml）
制作过程：
1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里 。
2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化 。（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）
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3、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀 。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀 。
4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里 。
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5、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌) 。
6、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态 。
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7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里 。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌 。
8、拌匀的面糊如图所示 。
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9、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右 。直到蛋糕完全膨起 。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了 。
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10、烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用 。
11、制作夹心和覆面的材料 。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅） 。静置冷却直到变得浓稠 。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许 。12、蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻（或隔水加热），搅拌到果酱受热变稀 。
13、将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上 。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固 。14、第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度 。铺一片涂了果酱的蛋糕片（果酱面朝上）在裱花台上，涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上 。15、铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下） 。16、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平 。17、抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了 。
18，将切下的蛋糕渣，放烤盘烤10分钟，取出用手搓成粉末，筛到蛋糕面上以及侧面 。撒上糖粉 。
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【绝世巧克力蛋糕的做法（热菜菜谱）】?
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