熏猪肘子孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值
熏猪肘子
作用与功效:补虚养身调理滋阴调理贫血调理工艺:熏口味:怪味
主料:猪肘(4000克)辅料:花椒(50克)八角(50克)陈皮(50克)桂皮(3克)茴香籽[小茴香籽](4克)白芷(4克)沙姜(4克)砂仁(5克)调料:酱油(100克)盐(100)料酒(100克)白砂糖(100克)大葱(300克)姜(50克)红(5克)香油(25克)
制作工艺:1.猪肘子剔净骨,用凉水泡8-0小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净 。2.锅里加清水000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷山各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上 。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成 。取出时,肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味 。
【熏猪肘子孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】营养分析:猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品 。猪肘味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用 。
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