仙粉黛葡萄酿酒怎么样？
【仙粉黛葡萄酿酒怎么样？】仙粉黛(Zinfandel)葡萄品种又名普米蒂沃(Primitivo)的红葡萄品种 。主要的产区是美国和意大利 。
仙粉黛葡萄长势旺盛，喜欢温暖但不炎热的气候条件 。仙粉黛果皮较薄，果粒较大，在炎热的气候条件下容易皱缩，并且对霉病比较敏感 。成熟期比较早，糖分含量比较高 。如果天气条件允许，可以推迟采收酿造甜型葡萄酒 。仙粉黛同穗果实的成熟期不一致，经常一串葡萄中，有的变葡萄干了、有的过熟了、有的正常成熟、有的还是绿色的，这也为酿酒师提供了不同酸度控制的选择，但又需要手工采摘，有时甚至一粒一粒的采摘，大大增加了采收成本 。
仙粉黛酿造的红葡萄酒，经常被形容为太“hot(热烈)”了，因为其酒精度太高了，经常超过15%，酿酒师在酿酒时会尽量控制酒精度 。仙粉黛红葡萄酒的口感主要因葡萄采收时的成熟度不同而不同 。在冷凉的地区，主要以红色水果如覆盆子的香气为主，在温暖的地区，主要以黑莓、茴香、胡椒的香气为主 。仙粉黛也经常用来酿造桃红葡萄酒 。
仙粉黛在美国加州的表现非常好，成为了美国的国家标志型葡萄品种之一，其在加州的种植面积所占比例高达10% 。在纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛谷(Sonoma County)表现为成功 。如果你想品尝美国质量的仙粉黛，这里有一些经典小产区推荐给您：Amador County 、Sierra Foothills、Lodi、Napa Valley、Napa Hillside Vineyards、Sonoma County、Paso Robles、Los Angeles 、Riverside、Cucamonga，以上每个经典小产区的葡萄酒风格都不太相同，你可以多做尝试，找到自己喜欢的风格 。
仙粉黛的另一个主要产区是意大利，在意大利其名字叫做普米蒂沃(Primitivo) 。是普里亚(Puglia)主要的红葡萄品种 。如Gioia del Colle Primitivo Riserva DOC必须用的普米蒂沃酿造，Falerno del Massico Primitivo DOC中必须至少含有85%的普米蒂沃，另外其他一些DOC中也规定了普米蒂沃的小比例 。仙粉黛在意大利的其他产区也有种植，如托斯卡纳、皮尔蒙特等葡萄酒产区 。
仙粉黛也是一个型葡萄品种，在澳大利亚、南非等国家也有种植 。
适合搭配的食物：烤羊腿、烤肉串、咖喱甜菜根、蚕豆炖腊肉等 。
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