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茼蒿的营养价值有哪些？茼蒿怎么做好吃呢？

茼蒿在生活中食用的并不是很多 ， 在古代 ， 茼蒿作为宫廷佳肴 ， 还具有一定的药用价值 ， 茼蒿的营养价值是很不错的 ， 具有养心气、利肠胃的作用 ， 还具有很多很好的功效 ， 那么茼蒿的营养价值有哪些？茼蒿怎么做好吃呢？下面为大家介绍 。

1、茼蒿的营养价值
1、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等 。
2、茼蒿里面含有大量的营养物质 ， 包括身体每日所需的维生素和胡萝卜素以及多种氨基酸 ， 通过食用茼蒿能够起到养心安神和降压补脑以及清血化痰的作用 ， 同时还可以润肺补肝和稳定情绪呢 ， 另外对于记忆力减退也能够起到预防的作用 。
3、茼蒿中含有特殊香味的挥发油 ， 有助于宽中理气 ， 消食开胃 ， 增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝 ， 促进排便 ， 达到通腑利肠的目的 。
4、此外 ， 茼蒿气味芬芳 ， 可以消痰开郁 ， 避秽化浊 。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐 ， 能调节体内水液代谢 ， 通利小便 ， 消除水肿 。
5、茼蒿里面含有一种挥发油 ， 另外它里面还含有胆碱等物质 ， 所以它能够起到降血压和补脑的功效 。
6、富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
7、茼蒿营养十分丰富 ， 除了含有维生素A、维生素C之外 ， 胡萝卜素的含量比菠菜高 ， 并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂 ， 建议容易缺钙的女性食用 。
2、茼蒿的做法大全
【茼蒿的营养价值有哪些？茼蒿怎么做好吃呢？】 (1)茼蒿炒肉
材料：茼蒿 ， 肉 ， 盐 ， 酱油 ， 蒜末 。
做法：
1、茼蒿切段 ， 肉切丝 。
2、锅里放油加热 ， 先放肥肉丝 ， 炸出油来后再放瘦肉丝 ， 炒至肉变白色 。
3、大火爆炒 ， 然后放少许盐和酱油 ， 最后撒上蒜末就可以出锅了 。
(2)茼蒿炖豆腐
材料：茼蒿300g ， 豆腐200g ， 辅料油适量 ， 盐适量 ， 味精适量 ， 葱10g 。
做法：
1、茼蒿洗净切段 ， 豆腐洗净切成小块 。
2、起锅 ， 放油 ， 没热后爆香葱花后 ， 放入豆腐煎一分钟 。
3、豆腐定形后 ， 加入切好的茼蒿段翻炒一分钟 ， 加盐 ， 味精 ， 出锅 。
(3)炒茼蒿
材料：茼蒿1把 ， 蒜末适量 ， 精盐少许 ， 味精少量 。
做法：
1、将茼蒿去根摘洗干净 。
2、热锅放入食用油 ， 先入蒜末炒香 ， 再加入茼蒿 ， 精盐翻炒 。
3、迅速翻炒茼蒿变色 ， 加入味精 。
4、出锅装盘即可食用 。
(4)茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿 ， 枸杞 ， 鸡蛋 ， 松仁 。
做法：
1、鸡蛋加盐打散备用 。
2、将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下 。
3、锅内做油倒入鸡蛋 ， 用筷子将鸡蛋打散摊熟 。
4、放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味 。
(5)凉拌茼蒿
材料：茼蒿500克 ， 食盐1/2小匙 ， 陈醋1大匙 ， 榨橄榄油1大匙 。
做法：
1、先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右 ， 然后再放水笼头下用水冲洗几遍 。
2、沥干水份 ， 摘取尾部嫩嫩的部份 。
3、放在碟里 ， 加入1/2小匙食盐 。
4、加入1大匙橄榄油 。
5、加入1大匙陈醋 。
6、用筷子拌匀即可食用 。
3、茼蒿的功效作用
1、消食开胃
茼蒿中含有多种挥发性物质 ， 会散发出特殊香味 ， 这种特殊香味有助于增加唾液分泌 ， 能够帮助刺激食欲 ， 消食开胃 。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动 ， 促进排便 ， 达到清肠胃的目的 。
2、润肺补肝
茼蒿中富含大量维生素 ， 胡萝卜素 ， 多种氨基酸 ， 其性味甘平 ， 能起到养心安神 ， 稳定情绪 ， 润肺补肝的功效 。
3、提高免疫力
茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响 ， 适当的吃一些茼蒿 ， 对于提高人体免疫力是有好处的 。
4、利尿消肿
茼蒿中含有利尿成分 ， 能够帮助消除体内水钠潴留 ， 有利尿消肿的功效 ， 同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分 ， 促进血液和水分代谢 。
5、化痰止咳
患有咳嗽痰多 ， 痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的 ， 茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用 ， 有利于治愈局部炎症 ， 并且能有效解除咽喉部痒感 ， 阻断咳嗽反射;同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度 ， 有利于止咳化痰 。

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