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本网讯：刘麦根/报道 新密市实验高级中学白秀琴张文静/供稿
化学本身就是理论与实践相结合的一门学科 ， 而“探秘膨松剂”这一章给了我和学生们一个很好的平台 ， 因为它可以让学生们自己去研究一种物质的化学性质 ， 而不是再像以前一样在学校有老师去引领着他们去探究一种化学物质 。 刚好在讲完这一章内容的时候迎来了国庆假期 ， 于是我便将计就计的让同学们在假期期间利用所学内容做馒头 。 一是这项作业学生可以亲自动手运用膨松剂的知识来蒸馒头 ， 或者是制作其他食品 ， 容易产生成就感 ， 能够进一步体会化学物质在其中所起的重要作用 。 二是完成项目的同时 ， 能够体验研究物质性质的方法和程序的实用价值 ， 进而全面体会真实情境下化学学科应用 。
【膨松剂的神奇之处】
给学生们布置这项社会实践活动时 ， 我让他们从不同角度去思考食品的添加加工过程中加入膨松剂 ， 为什么可以使食品变得多孔松软？这个问题可以使学生对膨松剂进行分析 ， 膨松剂既有生物膨松剂 ， 又有化学膨松剂 ， 而化学膨松剂中又有碳酸氢钠膨松剂又有复合膨松剂 ， 这样就将复杂问题聚焦到了化学物质碳酸氢钠上 ， 让同学们通过使用不同的膨松剂去观察馒头的变化 ， 再去深入到研究化学物质碳酸氢钠的性质上 ， 这样循序渐进的引导他们更好地体味碳酸氢钠的作用与性质 。
