冷冻鱼13分钟神奇“复活”，博士带10个人2年突破关键技术，啥样

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随着人们生活水平的提高，大鱼大肉生猛海鲜在全国各地都能吃到，沿海地区鲜活鱼类海鲜随处可见，但远离大海的内陆地区的人们品尝的鱼类海鲜多以冷冻食品和鱼干等深加工产品为主，大家都知道海鲜中鲜活最好，只因最为新鲜，但路途遥远运输时间长，只有通过冷冻处理才能锁住海产品体内的养分和水分，还能杀灭细菌防止细菌入侵，直到我看到一个很火的视频，零下100℃冷冻鱼放进水里突然“复活” ，这是由浙江的一位博士研究的“鱼体冷冻复活”技术。

让冻鱼“复活”是不是感到不可思议，按道理说一般在冷库中冷藏的鱼类海鲜肯定是活不成的，这是由于鱼体外的冰碴会刺破细胞，导致细胞内外出现温差，导致细胞死亡，但直到一位博士研发出一种“鱼体冷冻复活”技术，这种技术的目的在于保鲜，并非为了真想让鱼儿复活，它只是利用了动物冬眠的特质，找到不同动物细胞的冬眠临界温度，将温度急速下降到该细胞的冬眠温度，进行冬眠细胞状态的鱼类，只要放入水中解冻，鱼就会慢慢地活过来。

“鱼体冷冻复活”技术又被称为“低温快速微冻技术” ，博士韩永苗作为此技术的发明人，他还是浙江海洋大学冷链研究所所长，这项关键技术的突破是韩永苗带领10个人组成的大学生创业团队经两年时间夜以继日的努力，经过大量的试验实现了鱼类到达目的地还能保持鲜活，韩永苗说鱼运输时的冷冻时间取决于鱼的种类和大小，但这项解冻技术目前只适用于扁平状、体积小的鱼。比如鲫鱼、泥鳅等生命力顽强的种类。

鲫鱼

泥鳅
韩永苗说“低温快速微冻技术”与传统的冷冻技术空气冷冻不同，它是将鱼快速放入冷冻液实现速冻，冷冻液体有酒精、盐等物质，冰点低，可以在低温下持续液体状态，这项技术产生的经济效益也是相当的显著，秋季大量的大黄鱼集中上市，每500克售价仅仅只有200多元，而采用低温快速冷冻技术，储藏当季的鱼类海鲜8个月，赶在春节前售卖，新鲜的大黄鱼能够每斤卖到700元。

这项技术经过几年的发展，已出现在我们的生活场景中，国内某品牌冰箱已使用了此种技术，普通冰箱的制冷将活鱼冻透大概需要120分钟，而它只需26分钟就能实现零下26℃的急速冷冻，一条冷冻的鱼拿出来后放在水中13分钟就会活蹦乱跳，这项技术也在蔬菜瓜果取得一些成功，哈密瓜成熟后采摘后快速微冻后，直接包装成精美小包装，配送到酒店、餐厅提供增值服务，将剩余的果皮就地循环处理，这将减少了城市30%的垃圾处理。

【冷冻鱼13分钟神奇“复活”，博士带10个人2年突破关键技术，啥样】韩永苗的“鱼体冷冻复活”技术给了人们很多的遐想空间，我们常在科幻电影里看到人体冷冻复活技术，将一个人冷冻起来，再让他在未来的某个时间苏醒，还有一些科研机构说人体温度降低2℃ ，一个人便可多活120年-150年，要是梦想成真，人类能够活到700岁甚至800岁。各位网友们对于低温快速冷冻技术怎么看？欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。

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