布宁今酒庄介绍
布宁今酒庄（Burning Kiln Winery）位于加拿大安大略（Ontario）产区，是当地一座精品酒庄 。
布宁今酒庄所在的区域从前以烟草业为主，酒庄也建立在一座烟草窑的遗址上 。为了纪念这段历史，酒庄保留了原来的木质结构，同时，酒庄还修建了一面现代的玻璃墙，供游客们参观 。游客们不仅可以看到现代化功能齐全的酿酒厂，还可以一起分享其酿酒过程中的秘密 。酒庄位于郁郁葱葱的乡村内，风景如画，内部还有舒适的庭院、野餐区和骑行小径，是一个集休闲、旅游和品酒功能于一体的酒庄 。
布宁今酒庄的葡萄园的面积为26公顷，种植的葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）等 。葡萄园坐落于长点山（Long Point）朝南的斜坡上，光照充足，地理位置优越 。园中的气候在伊利湖（Lake Erie）的调节下，显得更为温和，有利于葡萄缓慢且完全地成熟 。葡萄园的土壤主要由黏土和砂砾构成，排水性良好，有利于种出高品质的葡萄 。
当葡萄达到理想的成熟状态后，布宁今酒庄会采用人工的方式采摘、筛选葡萄，以保证葡萄的品质 。在发酵之前，酒庄会在烟草窑的遗址上风化葡萄，这样有利于集中葡萄的糖分、提高酸度和平衡单宁，酿造出颜色更深、风味更足的葡萄酒 。随后，酒庄会用从葡萄花上得来的自然酵母发酵葡萄 。发酵得来的葡萄酒经过熟成后，后会在酒庄内进行装瓶 。
【布宁今酒庄介绍】布宁今酒庄坚持尊重葡萄原本风味的酿酒原则，一直致力于酿造能够展现葡萄品种特色的优质葡萄酒 。目前，酒庄已发布的酒款有布宁今黑皮诺干红葡萄酒（Burning Kiln Pinot Noir）、布宁今伦白诗南干白葡萄酒（Burning Kiln Chenin Blanc）和布宁今派对后干红葡萄酒（Burning Kiln After Party Red）等10款葡萄酒 。
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