老上海葱油饼的做法（年夜饭）
怎么做老上海葱油饼好吃？学做老上海葱油饼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的老上海葱油饼 。
本食谱来自【简单煮意】老师分享的老上海葱油饼的做法，所属分类：主食、素食主义、电饼铛食谱、年夜饭、饼，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
做老上海葱油饼所需食材：主料：面粉260克
辅料：开水120克，冷水60克，盐3/4匙，色拉油20克，小香葱40克，猪板油适量
老上海葱油饼的做法步骤：1. 将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中，一边不停地搅拌至松散的雪花状，再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时 。
2. 在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花 。
3. 将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用 。
4. 将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份，取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮，在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁 。
5. 从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟 。
6. 平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙 。
7. 当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可 。
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