胜瓜爽脆鲜甜6大贴士 一招去除苦涩味！
夏天是瓜类的当造季节，胜瓜、节瓜及冬瓜等都是夏天的常用食材，而且瓜类水分较高，有消暑及为身体补充水分的功效 。在数款瓜类中，今次选择了经常作为家常小菜的胜瓜，教大家如何在处理及烹调过程中，保持胜瓜的爽脆口感及翠绿颜色 。
上次介绍过炒菜心、炒芥兰的技巧，虽然两者一年四季都深受欢迎，不过在炎炎夏日怎可不吃当造瓜！胜瓜又名丝瓜，在香港地区多数称呼为胜瓜，因粤语中「丝」跟「尸」同音，而且广东俗语中「瓜」又有死亡的意思，组合起来感觉太不吉利 。故老一辈都爱称丝瓜为胜瓜 。
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胜瓜跟水瓜有分别？
不少人常常将胜瓜和水瓜傻傻分不清，亦有人以为是同一款瓜，其实两者是有分别的 。胜瓜表皮带有明显的坑纹，是广东特产；水瓜的表皮坑纹则比较不明显，所以又名圆丝瓜 。胜瓜的特点是其爽脆口感，不过同时亦带有小许的苦涩味，并非人人喜爱 。以下集合了6个处理及烹调胜瓜的入厨心得，加上鼎爷除苦涩味的小秘诀，让每一位都可以享受胜瓜的香脆鲜甜味道！
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按图看6个处理及烹调胜瓜贴士：
【从左往右，依次向下】
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【胜瓜爽脆鲜甜6大贴士 一招去除苦涩味！】
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胜瓜是夏季的当造蔬果，而且有清热解暑、凉升通便的作用 。夏天没有什麽胃口的话，不妨用胜瓜滚个汤再加碗饭，一碗清爽又有肉有菜的泡饭就此完成，亦可以用胜瓜製作轻怡的家常菜！
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