莴笋营养价值有哪些？莴笋有哪些功效作用？
莴笋是春季主要的蔬菜之一 ， 莴笋的味道香脆 ， 味道可口 ， 营养也是很不错的 ， 是许多人爱吃的一种蔬菜 ， 莴笋中含有多种维生素和矿质元素 ， 味道清新 ， 适合清炒和炖汤 ， 那么莴笋营养价值有哪些？莴笋有哪些功效作用？下面一起来看看吧！
1、营养价值
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。其乳状浆液 ， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 ， 从而促进各消化器官的功能 ， 对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
【莴笋营养价值有哪些？莴笋有哪些功效作用？】
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量 ， 有利于体内的水电解质平衡 ， 促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用 ， 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 ， 故又可用来防癌抗癌 。
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素 ， 能促进肠壁蠕动 ， 通利消化道 ， 帮助大便排泄 ， 可用于治疗各种便秘 。
5、莴笋含钾量较高 ， 有利于促进排尿 ， 减少对心房的压力 ， 对高血压和心脏病患者极为有益 。含有少量的碘元素 ， 它对人的基础代谢 ， 心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用 ， 经常食用有助于消除紧张 ， 帮助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素 ， 可参与牙和骨的生长 。能改善消化系统和肝脏功能 。刺激消化液的分泌 ， 促进食欲 ， 有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
2、莴笋食用禁忌
1、什么人不能吃
莴笋主要作用于胃和大肠 ， 具有通乳汁 ， 消水肿的作用 ， 但是由于莴笋是性凉蔬菜 ， 所以脾胃虚寒者需要忌食莴笋 ， 而且如果有眼疾的人也要忌食莴笋 ， 因为莴笋中含有能够让人眼睛模糊、夜盲的物质 ， 会加深眼疾症状 ， 吃多莴笋健康的人也会出现这类症状 ， 通常停吃莴笋后就能慢慢恢复 。
2、吃多会怎样
如果没有以上症状 ， 吃莴笋是有利于身体健康的 ， 莴笋口感脆嫩虫害少 ， 农药也相对较少 ， 是绿色健康食品 ， 不仅能增强食欲还能补充多方面的营养物质、微量元素 ， 非常适合糖尿病人、高血压患者、心脏病人、肾炎病人、水肿患者吃 ， 虽然莴笋这么好 ， 却是一种不可多吃的蔬菜 ， 因为莴笋中含有能使人眼睛模糊、引发夜盲症的物质 ， 所以不能多吃 。
3、应该怎么吃
莴笋吃法甚多 ， 可生吃可熟吃 ， 生吃主要用作凉拌 ， 体寒者如果想吃凉拌莴笋最好先开水焯过后再凉拌 ， 熟吃方法很多 ， 有炒、烧、煮、炖等方法 ， 莴笋除了做这些吃法外 ， 还能与白萝卜一样风干成莴笋干 ， 或者做成酱菜、泡菜等等 ， 莴笋的叶子营养也十分丰富 ， 如果是要炒菜不要丢掉莴笋尖上的嫩叶 ， 同炒同吃营养更丰富更全面 。
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