蛋花马蹄爽的做法（汤粥菜谱）
新手必学的宴客糖水蛋花马蹄爽
还有2个月就要过年了，走进年货批发市场，到处可见马蹄粉、粘米粉、糯米粉的身影 。小时候年二十九左右，妈妈总会做好一盘盘的萝卜糕、马蹄糕，取其寓意“步步高升” 。现在嫁人了，家里人少了（主要是少了我这个吃货），妈妈蒸年糕时也逐年减少分量了 。其实马蹄粉除了用了蒸马蹄糕，还可以用来做糖水、勾芡、做羹 。这个蛋花马蹄爽，就是我小时候最喜欢吃的糖水之一，滑滑的，稠稠的，小朋友最喜欢了 。并且用料也非常家常，用的都是家里常备的食材，心血来潮时，随时都可以做 。
“莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角”被誉为广州“泮塘五秀”，地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，并被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中 。复涌后的荔枝湾涌，两岸随处可见马蹄爽、马蹄糕等地道小吃 。
【蛋花马蹄爽的做法（汤粥菜谱）】
蛋花马蹄爽原料：马蹄5-6个、马蹄粉适量、鸡蛋1只、红糖半片 。
蛋花马蹄爽的做法1．马蹄去蒂削皮剁成蓉待用，马蹄粉加入冷水搅拌成无颗粒糊状待用 。
2．锅内放入适量清水、红糖片加热，倒入马蹄蓉 。
3．水开后，调至中小火，将马蹄粉糊慢慢倒入沸水中，并不停搅拌，加至自己喜欢的浓稠度后，关火，倒入鸡蛋液搅拌成蛋花即可 。
特别提示：
1．当红糖溶化后调成中小火 。
2．全过程都要不停的搅拌，防止结底，注意加入材料的顺序 。
4．马蹄粉糊不能一次加入，每次倒入少量，煮开后观察浓稠度，再适量添加 。
鸡蛋好吃营养丰富
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品 。鸡蛋主要的营养功效有以下几个方面 。健脑益智 。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄段的记忆力 。。
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