塘葛菜煲生鱼的做法（汤粥菜谱）
塘葛菜煲生鱼
原料：新鲜塘葛菜500克，生鱼2～3条(750克)，猪瘦肉100克，红枣5个，生姜2～3片 。
塘葛菜煲生鱼的做法
1．塘葛菜洗净；红枣洗净，去核，稍浸泡 。
2．猪瘦肉洗净，不用刀切 。
3．生鱼有两种做法：一是洗净、宰净、去肠杂，置油锅中慢火稍煎至两边微黄，铲起，然后一起煲汤，这种香味较浓醇；另一种方法是洗净不宰，亦是一起与生姜放进瓦煲内，这种则较为清润 。均为加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可 。此量可供3～4人用 。
特点：养阴清热，健脾利水 。
塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效 。塘葛菜为广东民常用的野菜之一 。它性味甘淡凉，功效清热利湿 。凉血解毒；生鱼性味甘寒，功能养阴、健脾、利水，《医林纂要》谓其有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒祛热”的功效 。合而为汤，能导骨火、温火 。痰火从小便而解，清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消 。
猪肉的营养价值
【塘葛菜煲生鱼的做法（汤粥菜谱）】猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉 。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成 。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少 。
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