苦瓜拌虾仁的做法（瘦身菜谱）
工艺：拌
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
“今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味 。”
主料苦瓜2根
虾200克
调料食盐5克
蒜3瓣
花椒20粒
料酒5克
米醋5克
白胡椒粉3克
白糖3克
植物油1汤匙
教您苦瓜拌虾仁的家常做法，苦瓜拌虾仁怎么做好吃1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟
【苦瓜拌虾仁的做法（瘦身菜谱）】
2. 入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开
3. 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉
4. 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀
5. 起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可
苦瓜拌虾仁烹饪技巧：1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩 。
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