花雕红枣焖鸭的做法（粤菜）
花雕红枣焖鸭的功效与作用：红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱：通阳、解毒、活血
花雕红枣焖鸭的制作材料：鸭子半只红枣10颗花雕酒姜一大块大葱一条香叶适量酱油老抽冰糖盐
花雕红枣焖鸭的家常做法：1.鸭子洗净切块、葱切断、姜切片、红枣洗净
2.锅烧热，不放油，鸭子倒入煸炒至出油，色微黄盛起
3.余下的鸭油放姜片、大葱、香叶爆香
4.放入鸭块翻炒片刻
5.放入冰糖
【花雕红枣焖鸭的做法（粤菜）】6.倒入适量酱油和少量老抽、盐
7.倒入250ml陈年花雕酒，再倒入两小碗水
8.放入红枣
9.中火煮开，小火焖干，中间要搅动几次以防黏锅
小贴士：三年以上的花雕酒
我是平日滴酒不沾的人，那时候的附庸风雅仅此一次，用酒最多是做菜时：炒肉必须下的广东米酒、西菜用的白兰地酒，做蛋糕用的朗姆酒与咖啡酒 。说起这花雕做菜，扳手指头数来就两三道，一道是用整瓶花雕浸泡出的鸡腿肉皮蛋卷，另一道就是今儿上的花雕红枣焖鸭 。
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