苗族人为何要把米饭做成五种颜色 五色米饭
为什么将米饭做成五种色彩呢？苗村的老人家娓娓道来 ， 相传古时苗族祖先膝下有五男 ， 为了传宗接代 ， 让其分头下山去寻找自己的女伴 ， 并约定五年后的“三月三”这一天回来相聚 。兄弟五人历尽艰辛万苦 ， 各自如愿以偿 ， 按期履约 。祖先见其平安归来 ， 喜笑颜开 ， 于是用很多植物的叶子捣出液汁把糯米染成五种颜色 ， 制成彩色米饭为其接风洗尘 ， 希望他们和睦相处、团结互助、幸福长久 。据说 ， 经常食用五色饭还有滋补、健身、医疗、美容等作用 ， 可以预防伤风感冒等疾病 。尤其是在春夏之交食用 ， 生血补阴 ， 强身健体 ， 因为里面的植物原料本身就是各具功能的中药材 。这些天然色素对人体有益无害 ， 各有清香 ， 别有风味 。因此 ， 苗家五色饭常常出现在喜庆的大好日子 ， 成为招待客人的美味佳肴 ， 祝愿五谷丰登 ， 纪念远古先民 ， 感恩美好生活 。
苗家五色饭由红、黄、紫、黑、白五色组成 ， 过去多数用苗家特有的山兰糯米来蒸煮 ， 现在不允许随意砍荒烧山种山兰了 ， 因此逐渐用种植的糯米替代 。
除了枫树汁液染成黑色 ， 还需要黄姜汁染黄色 ， 红藤叶染红色 ， 蓝藤叶染紫色 ， 白色则用糯米洁白的本色 。只不过这些色米染制的时间短些 ， 有些当场就可染制成 ， 而且这些植物都种在苗家的庭前院后 ， 因此只需要在蒸煮五色饭的前一天或当天准备即可 。
据苗族同胞介绍 ， 糯米浸泡时间长久 ， 蒸煮出来的五色饭才会香气扑鼻、可口入味 。在蒸饭时 ， 还会在木桶底部放几张故意撕破的粽叶 ， 透气且米饭容易蒸熟 ， 而且米饭还有粽香味 。
【苗族人为何要把米饭做成五种颜色 五色米饭】五色糯米饭凝聚着苗族同胞的智慧 ， 蕴含着人与自然和谐生态理念的苗家传统美食 。初食时柔和清淡 ， 再嚼则淡香流转 ， 细品则清香四溢 ， 耐人寻味 。
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