干椒豆豉回锅肉的做法（年夜饭）
怎么做干椒豆豉回锅肉好吃？学做干椒豆豉回锅肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的干椒豆豉回锅肉 。
本食谱来自【丫丫0219】老师分享的干椒豆豉回锅肉的做法，所属分类：肉类、午餐、年夜饭，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
回锅肉有着川菜第一菜的美誉，提起回锅肉，大家就不自觉的想到川菜 。而我们贵州，作为四川的近邻，也有着自己独具风格的回锅肉 。【糟辣回锅肉】是我们贵州回锅肉中的经典，此外，我们还有几种回锅肉的做法 。这道【干椒豆豉回锅肉】就是其中之一，和软糯不腻的【糟辣回锅肉】相比较，它的口感比较干香，椒脆豉香，别具一格 。用来炒这道【干椒豆豉回锅肉】的干豆豉，一定要用贵州产的哦，不同地方产的豆豉，味道会完全不同 。我用的干豆豉是我妈妈自己做的，天气好的时候，买回新鲜的豆豉，加上一些姜碎和盐拌匀，摊平晒干后就存放起来入菜 。好的干豆豉味道咸鲜，豉香味浓，而外面卖的干豆豉，好些是为了节约成本，用卖剩下的鲜豆豉做，这样做出来的干豆豉会有些苦味，有苦味的干豆豉入菜就不好 。所以，买干豆豉的时候最好尝试下味道 。印象中，干豆豉除开做这道【干椒豆豉回锅肉】，妈妈还会用来拌腐乳和烧青椒，这用来下饭送粥都很不错 。家里炼猪油的时候，也会用干豆豉加上蒜苗来炒油渣，刚出锅的油渣其实挺好吃的，小时候我们都抢着吃，可惜现在很少吃到油渣了 。不过将五花肉爆油稍稍爆久点，做成的这道【干椒豆豉回锅肉】，干香之余还真有些小时候吃油渣的感觉 。
做干椒豆豉回锅肉所需食材：主料：五花肉400g，蒜苗1根，干豆豉50g，干辣椒10粒
辅料：盐 适量，生抽1茶匙，料酒1茶匙
干椒豆豉回锅肉的做法步骤：1. 将五花肉放入冷水锅中，开火煮；
【干椒豆豉回锅肉的做法（年夜饭）】2. 煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；
3. 五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段；
4. 烧热炒锅，不放油，直接下五花肉；
5. 将五花肉爆出油，盛出待；
6. 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒；
7. 小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆；
8. 干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒；
9. 干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀；
10. 将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒；
11. 再次翻炒均匀，视需要调盐即可 。
温馨提示：冷水锅煮五花肉，原汤冷却后再烹饪，能减轻五花肉肥腻的口感；五花肉爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香；干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味 。
大家在烹饪干椒豆豉回锅肉的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
推荐阅读
- 豆豉蒸排骨的做法 豆豉蒸排骨的做法步骤
- 豆豉烧芸豆怎么做 豆豉烧芸豆的做法
- 回锅烤肉的做法（其它国家）
- 豆豉鲮鱼油麦菜的做法（瘦身菜谱）
- 回锅肉炒年糕我?年糕8的做法（热菜菜谱）
- 豆豉青瓜炒油豆腐的做法（热菜菜谱）
- 什锦蔬菜回锅肉的做法
- 回锅牛肉的做法（青少年食谱）
- 蚝油回锅肉做法 如何做蚝油回锅肉
- 豆豉鳕鱼尾的做法（小儿营养不良食谱）