艾草青团甜咸双味的做法（时尚饮品）
本食谱来自【云朵面包zx】老师分享的艾草青团甜咸双味的做法，
怎么做艾草青团甜咸双味好吃？学做艾草青团甜咸双味需要哪些食材？为您提供艾草青团甜咸双味的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味艾草青团甜咸双味 。
中国地大物博，南北差异巨大，所以在粽子、豆花的口味上自古存在甜咸之争 。而艾草青团是典型的南方美食，却也是甜咸有别，粉丝各半 。今天一次性教给大家甜咸两种风味、两款造型的青团 。咸有咸的妙处，甜有甜的滋味 。
做艾草青团甜咸双味所需食材：主料：糯米粉450克，粘米粉150克，清水600克，艾草（鼠鞠草）350克，小苏打2.5克，玉米油40克，绵白糖40克，咸馅，熏肉100克，酱干100克，雷笋100克，雪里蕻150克，菜籽油适量，盐少许，糖少许，酱油少许，米椒两个，蒜一瓣，姜半块，甜馅，紫薯500克，黄油45克，绵白糖40克，炼乳30克
艾草青团甜咸双味的做法步骤：1. 艾草摘去老茎和黄叶，洗净泥沙备用 。
2. 锅内放入艾草、小苏打，加入清水，大火煮沸后，转小火煮十二分钟左右 。
3. 感觉到艾草已经软烂后，连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊 。
4. 糯米粉和粘米粉过筛后，加入绵白糖混合均匀 。将艾草糊倒回锅中加热至微沸 。
5. 将艾草糊分次加入粉类中，用刮刀刮拌，倒温度下降后再用手揉成光滑的面团 。注意艾草糊分次加入，感受面团的软硬 。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟 。
【艾草青团甜咸双味的做法（时尚饮品）】6. 醒面的同时制作馅料 。首先制作咸馅 。姜、蒜、米椒洗净切碎，熏肉、酱干、春笋切丁，雪里蕻洗净沥干水 。
7. 锅内坐水烧沸，加入笋丁焯烫三分钟左右，以除去涩味 。
8. 另起锅加入足量的菜籽油，转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味 。
9. 转中火，加入熏肉丁煸至吐油 。
10. 转大火，加入笋丁煸炒 。
11. 再加入雪里蕻翻炒出香味 。
12. 加入酱油、盐、糖调味，炒干、炒香后盛出备用 。
13. 取一半的面团，揉搓成条，分割成30克左右的面剂，搓圆后按扁，再用手整理成窝状 。
14. 装入足量的咸馅 。
15. 用虎口向中间窝 。
16. 窝圆后用另一只手将其收口
17. 再用手将其整理搓圆即可 。
18. 现在制作甜馅 。紫薯切片，放在高压锅中蒸十五分钟 。
19. 不粘锅中加入黄油融化，转小火，倒入紫薯翻炒至沙状，再倒入绵白糖和炼乳，炒至微干、细腻的紫薯泥状即可 。
20. 将紫薯泥分成20克一个，搓圆备用 。
21. 将剩下的面团搓成条状，分割成23克一个的剂子，取一份整理成窝状 。
22. 放入紫薯馅 。
23. 还是用虎口收拢 。
24. 整理成团状，滚圆 。
25. 用50克的月饼模压出花形
26. 两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟，蒸好后趋热刷一层猪油，以保持柔软 。
27. 做好的艾草青团，趁热吃软糯滑口，咸辣口味很合南昌人的胃口 。
28. 稍稍放凉后吃口感筋道，艾草香味更盛，是我最喜欢的口感 。刚刷上猪油的时候，青团会有出汗的现象，凉后就会消失，所以别学我趁热拍照 。
29. 还是凉了之后拍照更有效果 。
30. 别问我为什么青团不绿，你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的，完全没有艾草的清香 。
31. 但这墨绿色真心难拍，我前后拍了三版才有两张满意的照片，发朋友圈后大家都问我是不是处女座 。哈！
32. 最后一张成品图 。
温馨提示：凉透的青团会发硬，需要回炉后即可恢复软糯 。趁热刷油可以让软糯度保持更久 。为了外形美观，蒸的时候可以在青团表面铺一层纱布，这样汽水不会滴在青团上，表面就会光滑 。
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