香煎柠檬鸭的功效与作用：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
香煎柠檬鸭的制作材料：鲜鸭胸肉500G左右鲜柠檬2个鸡蛋一个姜一块葱一段胡椒粉少量盐少量糖少量生粉少量
香煎柠檬鸭的家常做法：【香煎柠檬鸭的做法（粤菜）】
1.将鸭肉、姜葱清洗干净 ， 控干水分 。把鸭肉放在粘板上 ， 用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰 ， 煎炸时肉不缩 ， 姜葱切丝 ， 柠檬对半切开 。
2.鸭肉装盘平铺 ， 撒上姜葱丝、胡椒粉、盐 。
3.拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁 ， 滴在鸭肉上 。
4.用手轻揉鸭肉 ， 让辅料充分融入肉里 ， 打上鸡蛋后再轻揉几下 ， 再平铺静止腌制30分钟左右 。
5.利用鸭肉腌制的时间 ， 将柠檬切薄片一会摆盘用 。
6.富余的柠檬调成酱 ， 起锅柠檬与水同煮 ， 烧开后捞出柠檬渣 ， 入糖勾芡 ， 煮至透明 ， 晾凉了待用 。
7.腌制过柠檬的鸭肉 ， 下锅前 ， 拍上薄薄的生粉 ， 可起到锁住鸭肉水分作用 。
8.起锅注入少量油 ， 热锅热油后将鸭肉放入 ， 中慢火煎至两面金黄 ， 肉厚大概需要15左右 ， 出锅前改大火 ， 把油逼出 。
9.熄火后 ， 取出煎好的鸭肉控干油 ， 趁热用刀把它切片 ， 排盘 。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃 。
小贴士：对于素体虚寒 ， 受凉引起的不思饮食 ， 胃部冷痛．腹泻清稀 ， 腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。食物相克鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。
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