红酒在家的酿造方法 教你如何在家酿造红酒
【红酒在家的酿造方法 教你如何在家酿造红酒】1、自酿准备材料：医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只 。
2、购买自酿用的葡萄：选购葡萄越成熟越饱满越好 ， 要挑选没有病害的 ， 葡萄皮的颜色越深越好 。
3、葡萄清洗晾干：清洗葡萄时 ， 不要用任何的去污剂 ， 也不要抹擦 ， 用清水反复冲洗 ， 去掉浮土、杂草即可 ， 然后在通风阴凉处晾干 ， 避免在太阳底下暴晒 。
4、葡萄破碎装瓶：葡萄破碎的方法很简单 ， 就是把葡萄从梗上摘下 ， 三、五个一起放在手中 ， 然后把手伸进广口瓶 ， 把葡萄皮攥破即可 。注意瓶子不可以装满 ， 到三分之二处就要停止 。葡萄与白糖的比例按10：1加入 ， 如果是冰糖比例为10：2 ， 葡萄装瓶后把瓶子盖好 ， 但不要盖严 ， 放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵 。
5、葡萄首次发酵：一般说来 ， 装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现 ， 以后便发现葡萄里的汁液析出 ， 葡萄皮浮起 ， 泡沫逐渐增多 。这时每天用勺子搅动两次 ， 把露出来的葡萄皮压进 ， 让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡 。
6、葡萄渣、液分离：经过5~7天 ， 发酵逐渐转为平缓 ， 葡萄皮浮在上面 ， 颜色由深变浅 ， 葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底 。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出 ， 残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净 ， 最后将酒液混合在一起 ， 装进广口瓶继续发酵 。
7、葡萄酒二次发酵：第二次发酵前酒液很混浊 ， 大可不必介意 ， 大约过了一个星期的时间 ， 此时酒液已经澄清 ， 也不再升起气泡 。
8、葡萄酒过滤澄清：二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出 ， 然后对含有残渣和酒泥的部分过滤 ， 装进瓶中静置 。
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