米饭煮软了能炒花饭吗

米饭煮软后可以炒花饭,但却不是太适合,煮软的米饭因为水分太大,一炒就变软,还没等水分煮干,锅边的米饭就可能糊掉,同时煮软的米饭也无法炒出粒粒分明的口感,没办法均匀沾上蛋液和调味料 。
米饭煮软了可以炒花饭但不适合

米饭煮软了能炒花饭吗

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炒花饭一般使用隔夜饭,煮饭煮的太软因为水分太大,一炒就变软了,不干爽 。并且炒花饭本身就要将米饭炒干,煮软的米饭还没等水分煮干,锅边的米饭就可能糊掉了 。
【米饭煮软了能炒花饭吗】
米饭煮软了能炒花饭吗

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煮软的米饭也不能炒出花饭粒粒分明的口感,煮软的米饭更没有办法粒粒沾上炒花饭时的调料,下入蛋液时,蛋液会接触到煮软米饭中的水分,和饭团贴在一起 。无法均匀散开 。

米饭煮软了能炒花饭吗

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同时,煮软的米饭丧失了回生后的米饭的价值,口感差不说,隔夜后的米饭由于淀粉回生,形成稳定的网状结构,吃这样的回生后的饭消化速度慢,血糖也升的慢,有助于预防肥胖,而煮软的米饭则还是属于快速消化淀粉,会使肠胃功能紊乱 。