慈禧太后大年初一怎么过 为光绪皇帝包饺子
慈禧 ， 这位统治清朝四十七年的皇太后过着都是衣来伸手、饭来张口的皇室生活 ， 然而令人想不到的是这位凌驾于大清皇帝权杖之上的“老佛爷”每逢大年初一却要亲自下厨 ， 为光绪皇帝包上一顿素馅的水饺 。
说起水饺 ， 人们大都知道诸如“大寒小寒 ， 吃饺子过年”、“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”、“初一饺子初二面 ， 初三合子围锅转”等流传的民谚 。在现今中国不论北方 ， 还是南方 ， 饺子作为一种年节食品 ， 仍然拥有举足轻重地位 。逢年过节 ， 迎亲待友 ， 总要包顿饺子吃 。“水饺人人都爱吃 ， 年饭尤数饺子香” ， 尤其是大年初一 ， 必吃饺子不可 。
春节是中国的传统佳节 ， 当然要年年春节年年过 ， 可为何饺子也要年年吃呢？其实大年初一吃水饺历史在中国可谓源远流长 。“水饺耳 ， 即段成式食品 ， 汤中牢丸 ， 或谓粉角 ， 北方人读角为娇 ， 因呼饺饵 ， 伪为饺儿 。”饺子在中国古代有很多美丽的名目 ， 比如它在唐代时被称为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝为“扁食” 。实际是源于古代的角子 ， 且早在三国时期时 ， 魏国人张揖著《广雅》就有提到 ， 是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展演变而来 ， 已有上千年的历史 。饺子渊源流传最广的两种说法为“张仲景说”和“李世民说” 。
【慈禧太后大年初一怎么过 为光绪皇帝包饺子】先说说“张仲景说” 。历史上说饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药” 。东汉时期 ， 张仲景任长沙太守 ， 常为百姓除疾医病 。有一年当地瘟疫盛行 ， 他就在衙门口垒起大锅 ， 舍药救人 ， 深得人们的爱戴 。张仲景从长沙告老还乡 ， 走到家乡白河岸边那天正好是冬至 ， 见不少百姓饥寒交迫 ， 耳朵都冻得溃烂了 。当地当时还伤寒流行 ， 病死的人甚多 。于是在南阳东关 ， 张仲景命弟子搭棚支锅 ， 把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮 ， 熟后捞出切碎 ， 用面皮包成耳朵状的“娇耳”再煮制成“祛寒娇耳汤” ， 人们服用两只娇耳一碗汤 ， 一直从冬至吃到除夕 ， 既抵御了伤寒 ， 又治好了冻耳 。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食” ， 并在每年的冬至和年初一吃 ， 以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 。
再说说“李世民说” 。唐太宗李世民喜欢吃丸子但又怕油腻 ， 便令御厨在肉中加菜 ， 结果炸、氽都不能成型 。御厨灵机一动用面皮包住水煮 ， 唐太宗吃时问此为何物 ， 厨师答曰用面皮包的丸子 ， 这样做牢固 ， 叫“牢丸” 。唐太宗吃后大为赞赏 ， 从此“牢丸”便流传了下来 ， 渐渐地成为重大节庆的标志性食品 。
明朝中期以后 ， 因饺子形如元宝 ， 有“招财进宝”之意 ， 饺子逐渐成为北方春节传统食品 。食饺最盛是在清朝 。清朝过春节包饺子讲究在除夕夜十二点钟包完 ， 此刻正届子时以取“更岁交子”之意 。另有有关史料记载：“元旦子时 ， 盛馔同离 ， 如食扁食 ， 名角子 ， 取其更岁交子之义 。”还有的史料说：“每年初一 ， 无论贫富贵贱 ， 皆以白面做饺食之 ， 谓之煮饽饽 ， 举国皆然 ， 无不同也 。富贵之家 ， 暗以金银小锞藏之饽饽中 ， 以卜顺利 ， 家人食得者 ， 则终岁大吉 。”也就是说过年时吃饺子 ， 有吉利 ， 以示辞旧迎新之意 。晚清文人徐珂编著的《清稗类钞》中说：“中有馅 ， 或谓之粉角——而蒸食煎食皆可 ， 以水煮之而有汤叫做水饺 。”
到了清朝末年 ， 慈禧太后每年都要带领隆裕皇后等人为光绪皇帝包一顿素馅饺子 。据清宫史料记载 ， 当除夕之夜十二点的钟声将过时 ， 御膳房就将事先预备好的各种素菜 ， 排好在长案上 ， 慈禧太后命皇后、嫔妃、格格等人全都来到大殿 ， 一齐动手做素馅饺子 ， 于是切的切 ， 剁的剁 ， 大殿上热闹非凡 ， 一片叮当乱响 。切剁好素菜 ， 放到慈禧太后面前 ， 由皇后、妃子、大公主等人拌馅儿 ， 而口味的咸淡 ， 则由慈禧太后亲自尝过后决定 。
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