柴鸡的做法
柴鸡就是人们常常称为土鸡 ， 就是土生土长的鸡 ， 山上跑 ， 天上飞 ， 不喂人工饲料 ， 仅投放一些谷物 ， 让其自由生长 ， 发展 。散养的柴鸡才是真正的好柴鸡 ， 才是让人们放心的无毒 ， 无污染的鸡 。柴鸡的做法其实也没有多少不同 ， 充分利用其营养价值即可 。
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柴鸡的做法：香菇鸡汤
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难得买到柴鸡 ， 不用来炖一锅好汤真是浪费了 ， 好鸡加上好的制作才能做出好汤来 。
食材准备
柴鸡1只 ， 香菇适量 ， 盐少许 ， 葱姜适量 ， 红枣适量 ， 冬瓜适量 。
方法步骤
1、将柴鸡洗净斩块 ， 去掉鸡油待用；
2、香菇泡发洗净 ， 姜切片 ， 冬瓜切块待用；
3、锅中烧水 ， 烧开后放入鸡肉焯水 ， 然后鸡块放入汤锅中；
4、快加适量的热水烧开 ， 放入红枣 ， 姜片 ， 小火慢炖半小时；
5、然后加入冬瓜块和香菇 ， 再炖半个小时到一个小时左右 ， 加盐调味 ， 撒葱花即可 。
小贴士
盐要最后放 ， 后面炖的时间根据需要的软硬程度决定 ， 水最好是一次性加足 。
柴鸡的做法：白卤鸡
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白卤是卤制方法中的一种 ， 相对于其他方法来说 ， 做出来的食品口味较为清淡 ， 但又丝丝入味 。
食材准备
柴鸡1只 ， 葱姜蒜适量 ， 盐 ， 橘皮适量 。
方法步骤
1、将柴鸡洗净后切成寸段的小块 ， 然后放入水中泡去血水；
2、锅中烧水 ， 翻入一些姜片和橘皮 ， 放入鸡焯水 ， 再将鸡洗净；
3、再起锅烧水 ， 放入鸡块 ， 烧开后撇去浮沫 ， 放入葱段 ， 橘皮和姜片小火煮2小时；
4、然后关火 ， 加入蒜末搅匀 ， 去掉表面的浮油 ， 冷却后放入冰箱冷藏成为水晶冻；
5、然后将鸡和鸡冻一起转盘即可 。
小贴士
焯水 ， 浮油一些一定要去干净 。
柴鸡的做法：糯米蒸鸡
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蒸鸡的做法很多有的在鸡肚中放山药等补药 ， 蒸出来药香四溢 ， 也有的是食用糯米整鸡 ， 同样香传四方 。
食材准备
柴鸡半只 ， 红枣50克 ， 糯米150克 ， 葱15克 ， 酱油、美极鲜各10ml ， 五香粉、蚝油、盐各3克 。
方法步骤
1、柴鸡洗净斩块 ， 放入盆中 ， 加入盆中加入葱 ， 酱油 ， 美极鲜 ， 五香粉 ， 蚝油 ， 盐拌匀腌1小时；
2、糯米洗净用清水浸泡4小时 ， 红枣洗净后泡10分钟待用；
3、取蒸笼 ， 在笼中垫上一层粽叶 ， 将与糯米拌匀后的鸡块放在粽叶上；
4、放上洪灾 ， 上锅蒸 ， 大火上气后转中小火蒸1小时左右即可 。
小贴士
粽叶需要提前用水浸湿 。
柴鸡的做法：干锅鸡
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干锅鸡的大名随着干锅做法的流行流传开来 ， 在干锅鸡做法中有一种使用啤酒的 ， 做出来酒香四溢 ， 让人为之倾倒 。
食材准备
柴鸡1只 ， 干豆角 ， 青椒 ， 红椒 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 生抽 ， 啤酒 ， 花椒 ， 八角 ， 姜片 ， 蒜末 ， 盐 ， 干辣椒适量 。
方法步骤
1、将干豆角洗净后浸泡半小时 ， 然后切段 ， 木耳提前泡发；
2、鸡块洗净斩块后入冷水锅中煮出血水 ， 然后洗净待用；
3、炒锅放油爆香姜片和花椒以及干辣椒；
4、然后 放入鸡块炒干水分后加入料酒和生抽 ， 炒干后倒入啤酒没过鸡块；
5、然后倒入干豆角和蒜瓣 ， 八角 ， 小茴香 ， 大火煮开后转小火炖煮2小时；
【柴鸡的做法】6、青红椒切块 ， 胡萝卜切片 ， 放入锅中 ， 大火收汁后加盐和胡椒粉调味即可 。
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