岐山臊子面的做法（运动员食谱）
怎么做岐山臊子面好吃?学做岐山臊子面需要哪些食材?为您提供岐山臊子面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味岐山臊子面!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
【岐山臊子面的做法（运动员食谱）】用餐人数：3-4人
岐山臊子面的简介：臊子面的发源地在陕西岐山 ， 面条讲究薄、筋、光 ， 汤讲究酸、辣、香 。配菜非常丰富 ， 黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜（豆角或者蒜薹） ， 再配上肉臊子 ， 荤素皆有 ， 汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎 ， 红、黄、绿、白、黑五彩颜色 ， 俗话说：食 ， 色也 。
吃臊子面讲究宽汤窄面 ， 一碗汤一夹面 ， 清清爽爽 ， 壮体力的男人一次可以吃几十碗呢 。
岐山臊子面的食材：主料：面条500g干黄花1小把干木耳1小把长豆角100g红萝卜半根豆腐100g肉臊子2汤匙鸡蛋1个韭菜1小把辅料：油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量岐山臊子面的做法图解步骤：
1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好 ， 洗净 。
2.长豆角切成小丁 ， 红萝卜插成细丝 ， 再切成小段 。
3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝 。
4.摊鸡蛋饼
5.切成菱形块--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.锅内倒少许油
8.先放豆角和红萝卜 ， 翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐 。
9.加生抽 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 装盘待用 。
10.锅内再倒少许油 ， 加入4小勺盐 。
11.油烧热后 ， 顺锅边倒200ML岐山香醋
12.加入姜丝
13.烧开
14.倒半锅开水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油泼辣子
19.把汤滚开 ， 关火
20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了 。
21.另用一锅烧半锅开水 ， 下入面条 ， 面条滚开 ， 煮至七成熟即可捞出 。
22.每碗只捞碗底一点面
23.浇入臊子汤即可美餐啦 。
小贴士：1.做臊子汤要舍得放醋 ， 汤是酸辣味的 ， 盐也要足够 。臊子汤要多做些 ， 前面吃的几碗是不喝汤的 ， 没吃一碗要重新浇汤 。
2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条 ， 一般细细的面比较好吃 ， 容易入味 。
3.面条要煮的偏硬一点好吃 。每碗不要捞太多面 ， 这样味足 ， 好吃 。
4.面条吃完 ， 不要喝汤 ， 吃完汤里的菜即可 ， 汤就倒掉 ， 再吃第二碗 。
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