香酥鱼片怎么做?
香酥鱼片怎么做?
香酥鱼片怎么做?
主料:草鱼1000克
辅料:生菜(团叶)35克 , 鸡蛋黄200克 , 花生仁(炸)150克 。
调料:姜15克 , 大葱15克 , 料酒25克 , 白砂糖10克 , 柠檬汁25克 , 淀粉(蚕豆)100克 , 香油10克 , 菜籽油150克 。
制作方法:
1、鱼肉洗净 , 斜刀片成片 , 纳盆;
2、鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等 , 腌渍约20分钟;
3、然后去掉姜、葱 , 加入蛋黄、干豆粉拌匀;
4、再均匀地裹上一层五香米粉 , 扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀;
5、将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时 , 起锅装盘 , 镶上生菜即可 。
食疗作用:
草鱼味甘、性温、无毒 , 入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
菜谱营养:
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 , 对血液循环有利 , 是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素 , 经常食用有抗衰老、养颜的功效 , 而且对肿瘤也有一定的防治作用;
【香酥鱼片怎么做?】 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 , 草鱼肉嫩而不腻 , 可以开胃、滋补 。
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