新疆拌面的做法
正宗新疆拌面的做法中使用的面条是不用擀也不用压 ， 而是直接用手工拉成的 ， 然后用很多种蔬菜搭配上牛羊肉等做成浇头 ， 拌匀而成 。这种美食流传出新疆后受到全国各地的喜爱 ， 味道丰富吃着不腻 。
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【新疆拌面的做法】新疆拌面的做法
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食材准备
面条适量 ， 牛肉半斤 ， 西红柿适量 ， 洋葱、青椒一个 ， 娃娃菜适量 ， 碱少许 ， 酱油5匙 ， 蚝油2匙 ， 白糖2匙 ， 香醋2匙 ， 花椒粉1匙 ， 孜然粉 ， 白酒少许 ， 温水适量 ， 水淀粉适量 。
方法步骤
1、洋葱切成小块 ， 青椒去籽切块 ， 西红柿切小块 ， 娃娃菜待用；
2、将牛肉切粒 ， 碱用温水化开后倒入牛肉中 ， 加入酒 ， 酱油拌匀腌20分钟；
3、热锅倒入适量油滑炒肉 ， 变色后捞出 ， 然后下入西红柿爆炒 ， 加入洋葱煸炒3分钟；
4、接着加入温水 ， 烧开后放入花椒粉 ， 然后放入出了孜然和水淀粉外的所有调料；
5、小火炖煮5分钟 ， 然后下入牛肉粒 ， 下入青菜 ， 倒入白酒 ， 煮2分钟后勾芡拌匀；
6、面条煮熟后倒入做好的面卤 ， 即可 。
家常新疆拌面的做法
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食材准备
牛肉 ， 洋葱半个 ， 西红柿1个 ， 红椒 ， 西葫芦 ， 土豆 ， 面条 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 味精 ， 蒜头 ， 糖 ， 醋 ， 孜然适量 。
方法步骤
1、将所有的食材洗净切块 ， 牛肉切厚片 ， 加入少许酱油 ， 醋 ， 白糖拌匀腌一会；
2、热锅冷油下入洋葱和蒜头爆香 ， 接着加入牛肉翻炒 ， 加入适量料酒去腥；
3、翻炒几下后肉变色 ， 然后加入土豆翻炒 ， 接着放入红椒 ， 西红柿炒至起沙；
4、然后加入适量的盐 ， 孜然 ， 味精 ， 糖调匀 ， 另外取锅煮熟面条；
5、然后将做好的浇头 ， 浇在面条上即可 。
小贴士
拌面最好用盘子状 ， 这样才够味 。
手工新疆拌面的做法
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食材准备
高粉适量 ， 豇豆适量 ， 牛肉 ， 青红椒 ， 番茄适量 ， 生姜 ， 蒜 ， 淀粉 ， 盐 ， 酱油适量 。
方法步骤
1、高粉中加入适量的水 ， 3勺盐 ， 揉成面团10分钟后再揉；
2、面团光滑后盖膜5分钟 ， 然后做成长条 ， 刷生油 ， 盘成卷盖膜静置；
3、牛肉切成片或者丝 ， 然后加入淀粉 ， 酱油 ， 花椒拌匀腌一会；
4、豇豆 ， 番茄酱 ， 青红椒切丁 ， 洋葱 ， 姜蒜切丝待用；
5、炒锅烧热油 ， 放入洋葱和姜 ， 然后倒入牛肉翻炒 ， 接着放入番茄 ， 豇豆翻炒；
6、然后放入青红椒翻炒片刻 ， 出锅待用；
7、将醒好的面团条抻细 ， 然后如果煮熟 ， 浇上做好的牛肉浇头即可 。
小贴士
有孜然的话最好用一些 ， 才更加正宗 。
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