红烧日本豆腐
日本豆腐其实还有叫做鸡蛋豆腐 ， 蛋玉晶 ， 对于普通豆腐来说 ， 日本豆腐算是异类 ， 它不含豆类成分 ， 鸡蛋是主要原料 ， 不过它却有着豆腐的爽滑口感 ， 同时还有鸡蛋的清香 ， 最适合用来做红烧日本豆腐 。
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家常红烧日本豆腐
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食材准备
日本豆腐 ， 青红椒适量 ， 葱白 ， 生粉 ， 蚝油一大匙 ， 生抽1汤匙 ， 鸡精适量 。
方法步骤
1、日本豆腐洗净切成小段 ， 青红椒去籽切成小块；
2、将生粉倒入盘中 ， 倒入日本豆腐 ， 裹上豆腐；
3、锅中倒油 ， 烧热后放入豆腐 ， 中火炸两分钟 ， 至金黄后捞出沥油；
4、将多的油倒出 ， 锅中余底油爆香葱白 ， 放入青红椒爆炒出香；
5、然后再倒入日本豆腐 ， 略微翻炒 ， 加入生抽和蚝油；
6、剩余生粉加水 ， 鸡精勾芡汁倒入锅中 ， 盖锅小火煮2分钟翻匀即可 。
特色红烧日本豆腐
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食材准备
日本豆腐适量 ， 红椒、黄椒半个 ， 香肠半根 ， 冬菇5朵 ， 黄瓜半个 ， 盐 ， 鸡精 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 白糖 ， 水适量 。
方法步骤
1、将红黄椒洗净 ， 黄瓜切丝 ， 火腿肠和泡发好的冬菇切丝待用；
2、日本豆腐切开成小段 ， 蒜和姜切片 ， 小碗装入水淀粉 ， 放入日本豆腐裹上生粉酱；
【红烧日本豆腐】3、平底锅中倒入适量的油 ， 烧热后放入日本豆腐 ， 然后中火煎至两面金黄后捞出待用；
4、取小碗 ， 放适量干淀粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 白糖吗 ， 盐和鸡精和水调匀成汁；
5、另起炒锅 ， 倒入适量油烧热爆香葱姜后倒入火腿和冬菇；
6、加入甜椒丝爆炒后 ， 放入日本豆腐 ， 倒入调好的酱汁 ， 加适量水淹没豆腐盖锅焖煮；
7、煮两分钟后 ， 轻轻翻动让豆腐都沾上酱汁即可 。
日本豆腐的营养与注意
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1、日本豆腐中含有鸡蛋 ， 鸡蛋中含有的营养就不再累述 ， 此外它还有美容 ， 消炎 ， 降压的效果；
2、日本豆腐强度低 ， 易碎 ， 所以在烹饪过程中需要注意不要弄破 。
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