里雍头菜是哪儿的特产吗？里雍头菜介绍
里雍头菜是广西柳州柳江区的特产
【里雍头菜是哪儿的特产吗？里雍头菜介绍】
里雍头菜产于柳江县里雍镇长沙村，年种植面积1000亩，年产干头菜120万公斤 。里雍头菜种植加工源于清朝，是当地进贡皇宫的贡品，至今已有两百多年历史 。该产品是利用鲜头菜经过独特工艺精制加工而成的香味干头菜，产品具有鲜黄干爽，醇香绵甜，营养丰富，烹饪便利的特点 。是地方上等家常菜，也是赠送亲友的名优土特产品 。十九世纪八十年代被评为广西地方土特产品 。
里雍头菜产地位于柳江河河岸边，属河床冲积沙土，土质细松，土层深厚，土壤肥沃，土地湿润，非常适合种植蔬菜 。头菜基地距柳州市30多公里，山清水秀，不受工业和废气污染，是柳州市无公害蔬菜基地之一 。
里雍头菜成为名优特产，源于它特有的香味和口感 。它的香味是特别的加工工艺的结果 。里雍头菜采收回来先洗净淤泥，除去老叶和杂质，晾晒干水，然后三次搓生盐，三次晾晒，再进瓦坛用高度烈酒腌制，密封三个月后开始成熟 。经过腌制的头菜，香味扑鼻，产品干爽，古有“菜坛一打开，香满一条街”的美誉 。里雍头菜烹饪讲究加水小火焖煮，不得焦锅 。根据各人口味，加入调料，最好用适量五花肉配煮，味道更好 。
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