海南狗肉火锅是哪儿的特产吗？海南狗肉火锅介绍
海南狗肉火锅是海南三亚的特产
【海南狗肉火锅是哪儿的特产吗？海南狗肉火锅介绍】海南的狗肉 ， 性温 ， 入肾经 。我国自古以来就有“冬令狗补 ， 明春打老虎”的俗语 。对于狗肉的品级 ， 民间还有“一黄二黑三花四白”的说法 ， 即黄狗肉是狗肉中的佳品 。
海南狗肉火锅的历史悠久 ， 海南人形容某人对某事着迷的话语是“瘾狗肉” ， 足以说明海南人对狗肉的喜爱 。在漫长的岁月里 ， 在海南的一些地区 ， 吃狗肉不能在室子里吃 ， 凡沾过狗肉的碗筷不能用来祭祖 ， 刚吃完狗肉得漱口、洗净手脚后才能进室 。民间说法 ， 狗吃人屡 ， 肠肚不干净 ， “公婆父母”（即祖宗）不喜欢因此家家户户都备有一套专用的吃狗肉的碗筷（往往是破碗破筷） 。而狗是自养自杀 ， 不当商品出卖 。
狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴 。起源于吉林省延边朝鲜族自治州 。此菜肉香不腻 ， 瘦而不柴 ， 汤鲜爽口 ， 营养丰富 。冬吃驱寒 ， 夏吃避暑 ， 滋补强身 ， 常食对风湿症有一定疗效 。
海南人一般吃狗肉火锅 。狗先用香油、酱油、盐、姜未、料酒腌一会后 ， 用油爆锅 ， 文火炖半熟后下香茹、木耳、笋干等干菜炖烂 。海南“狗肉酱”是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒制成 。香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料 ， 令人胃口大开 ， 吃后香味留齿 ， 回味无穷！饭是将煮好的干饭趁热捏成饭团 。而“那大狗肉”是与海南四大名菜齐名的美味 ， 那大狗肉吃法也采用火锅 。调料：精盐 ， 胡椒粉 ， 狗肉香(薄荷) ， 鲜山奈 ， 豆腐乳 ， 野葱 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 花椒面 ， 大葱节 。
狗肉火锅的用料：狗肉 香醋 香菜 精盐 生菜 味精 粉丝 料酒 豆腐 葱丝 野苏子 辣椒油 芝麻油 芝麻酱 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花酱
狗肉火锅的制法：大锅内放入水 ， 将洗净泡好的狗肉放锅内煮开 ， 撇去浮沫 ， 烫透后捞出洗净 。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内 ， 加足水 ， 盖上锅盖 ， 用中火煮3～4 小时 ， 皮烂肉脱骨即可 。把煮好的狗肉用手撕成丝 ， 放盘内 ， 剩下的狗骨头再放锅内煮 ， 煮得时间越长 ， 汤汁越白 ， 味道越鲜美 ， 汤色以乳白为佳 。把各种佐料分别装入小碗内 。把火锅点燃 ， 将锅内添入煮狗肉的原汤 ， 加入精盐、味精、料洒调味 ， 待汤沸时上桌 ， 随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成 。食用时顾客可根据需要自行选用 。
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